U mojoj kuhinji

25.06.2009., četvrtak

Mahune s umakom od sira

Sastojci 500 g mahuna 1 žlica maslaca sol, papar Umak 200 ml kiselog vrhnja 75 g tvrdog sira s plijesni, npr. gorgonzole papar Mahune operite, odrežite im vrhove. Rastopite maslac, dodajte mahune, posolite ih i kratko popržite. Zatim ih zalijte s toliko vode koliko je potrebno da ih voda prekrije. Kuhajte 20ak minuta da omekšaju (po potrebi podlijevajte vodom). Začinite ih solju i paprom. U drugi lonac stavite vrhnje i narezanu gorgonzolu, miješajte na niskoj temperaturi da se sir rastopi. Poslužite uz mahune. Po želji, poslužite s kuhanim krumpirom. Jela s mahunama… Curry od krumpira i mahuna Ligurijska salata od krumpira i tjestenine Mahune s prosom Mahune s umakom od slanutka Povrće na mileramu Savijača s mahunama Schnüsch – varivo iz sjeverne Njemačke Složenac od mahuna i kruha Tjestenina s mahunama Vijenac od riže, mrkve i mahuna Zapečene mahune s krumpirom na umaku Zapečene mahune s mozzarellom Grašak šećerac (mahune) kao prilog

- 10:55 - Komentari (0) - Isprintaj - #

17.06.2009., srijeda

Jagode u čokoladnom mlijeku

700 ml čokoladnog mlijeka šećer u prahu 200 g jagoda 80 g čokolade 20 g bijele želatine u prahu Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri. Jagode operite, očistite, osušite papirnatim ubrusom. Čokoladno mlijeko zagrijte, maknite ga sa vatre i u njemu rastopite nabubrenu želatinu. Po potrebi dodajte šećer u prahu (ja ga dodajem jer mi je inače to kiselo). Smjesu stavite u hladnjak da se ohladi i počne stvrdnjavati. Čokoladu sitno nasjeckajte. U posudu zapremnine oko 1 l (ili više malih posudica za puding ili šalica, čaša…) stavite jagode i nasjeckanu čokoladu i zalijte hladnom smjesom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati da se smjesa stvrdne. Ako «žele» želite izvaditi iz posude, oštricom noža pri vrhu odvojite žele od ruba posude i posudu sa želeom uronite u vruću vodu na 10ak sekundi (pazite da se žele odozgo ne zalije). Nakon toga na posudu sa želeom stavite tanjur i sve zajedno okrenite i protresite da žele sklizne na tanjur. Ako žele ne izlazi van, posudu ponovno uronite u vruću vodu na par sekundi. Vrijeme «močenja» u vodi ovisi o tome od kojeg je materijala posuda, metalne posude brže provode toplinu, keramičkim posudama treba više vremena. Ako se žele previše otopi zbog uranjanja u vodu, vratite ga u hladnjak da se ponovno stvrdne. Slični recepti Žele od crnog vina i višanja Žele od mlačenice i bobičastog voća Žele s voćem Žele od mlačenice s voćem

- 12:36 - Komentari (5) - Isprintaj - #

08.06.2009., ponedjeljak

Torta od mlačenice i jagoda

Podloga piškote 4 žlice mlijeka Nadjev 375 ml mlačenice 300 ml slatkog vrhnja ili biljnog šlaga 100 ml jogurta od vanilije (ili običnog jogurta) 3 paketića Galetta praška puding od vanilije 2 kremfixa sok pola limuna (ili limete) šećer u prahu + 400 g jagoda Ukrašavanje 200 ml slatkog vrhnja ili biljnog šlaga 100 ml kiselog vrhnja 1 kremfix Kalup za tortu (22-24 cm) obložite papirom za pečenje i na dno složite piškote, prelijte ih s 4 žlice mlijeka. Jagode operite i očistite pa ih osušite papirnatim ubrusom. U posudu stavite mlačenicu, jogurt, neizmiksano slatko vrhnje, kremfix i prašak za Galetta puding pa miksajte na najvećoj brzini da dobijete čvrstu kremu. Onda umiksajte i limunov sok te, po potrebi, šećer u prahu. Po piškotama rasporedite polovicu kreme, u nju utisnite dio jagoda pa premažite ostatkom kreme i u kremu utisnite ostatak jagoda (ostavite 10ak jagoda za ukras). Tortu stavite u hladnjak na 3 sata. Nakon toga skinite kalup s torte i odlijepite papir za pečenje. Izmiksajte slatko vrhnje ili biljni šlag s kremfixom pa dodajte i kiselo vrhnje. Po potrebi dodajte šećer u prahu. Pomoću slastičarske šprice na torti napravite puslice od šlaga i ukrasite preostalim jagodama. Galetta puding (od Dr. Oetkera) je prašak za «puding» koji se izmiksa s mlijekom, stavi u hladnjak da se malo stvrdne i gotovo, tj. ne treba ga kuhati. Iako, mene to baš i ne podsjeća na puding, meni je to više kao neka krema, ali sviđa mi se, obično taj puding pripremam ljeti, kad mi se neda kuhati pravi puding: ))) Galetta puding može se pripremiti i kao krema za kolač, ali onda se miksa s manje tekućine (da bude čvršća). I u takve svrhe Galetta prašak za puding ne miksa s mlijekom, nego sa slatkim vrhnjem jer je onda krema kremastija. U ovoj varijanti prašak za puding kombinira se s mlačenicom i slatkim vrhnjem. *Recept se temelji na receptu iz kuharice Tajna je u imenu 2, Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld, 2007.

- 08:58 - Komentari (1) - Isprintaj - #

Ovaj blog je ustupljen pod Creative Commons licencom Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima.