U mojoj kuhinji

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli. Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije". * * * Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu. * * * Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd. Sanela

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************

16.05.2008., petak

Palak paneer (Panir sa špinatom)

Za paneer (panir - indijski sir)
2 l punomasnog mlijeka
2 žlice octa ili limunovog soka

Za Palak paneer
1 kg špinata
1 žlica maslaca
1 crveni luk
3 češnja češnjaka
2 cm dug svježi korijen đumbira
2 rajčice
1 žlica začina Garam masala
1 žlica svježeg nasjeckanog lišća piskavice (umjesto toga možete staviti peršinovo lišće ili lišće korijandera)
2 svježa (zelena) čilija (može i suhi čili)
sol
100 ml mlijeka (nije obavezno)

4 žlica ulja ili maslaca za prženje Paneera

Za paneer, zakuhajte mlijeko, dodajte ocat ili limunov sok i maknite sa štednjaka. Ostavite da stoji 10 minuta.
Cjedilo s većim rupama obložite gazom i procijedite usireno mlijeko, na vrhu stegnite gazu i dobro pritisnite da se iscijedi što više tekućine. Smjesu ostavite u gazi u cjedilu (gazu na vrhu preklopite preko smjese, možete ju zavezati) i opteretite nečim teškim.
Ostavite da tako stoji da se sir dobro ocijedi.
Do upotrebe sir možete držati u hladnjaku.

Za Palak paneer, špinat operite i očistite.
Možete ga nasjeckati i kuhati 5 min na pari, onda ga ostaviti da se hladi 15 min, pa ga 30 sekundi usitnjavati u hakeru (ili ga nasjeckati nožem).
Ili ga možete blanširati u kipućoj posoljenoj vodi 2-3 min, odmah ga staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom, dobro rukom iscijediti vodu iz njega, i nasjeckati ga nožem.

Rajčice odozdo zarezati u križ, preliti ih kipućom vodom i oguliti im kožu, pa ih narezati na kockice.
Crveni luk očistiti i nasjeckati. Češnjak očistiti i sasvim sitno nasjeckati.
Đumbir oguliti i sitno ga nasjeckati ili naribati na ribež za parmezan.
Čili nasjeckati i odstraniti sjemenke.

Zagrijati margarin u loncu i dodati crveni luk, kratko ga popržiti. Dodati češnjak i đumbir i pržiti 1 minutu. Dodati rajčice, Garam masalu i začinsko lišće, lagano kuhati 2 minute.
Dodati čili i kuhati još 1 minutu.

Dodati špinat i malo soli pa lagano kuhati 3 minute.
Ako želite kremastu varijantu sada dodajte mlijeko, ali nije obavezno.

Paneer narežite na kockice i popržite ga u zagrijanom ulju (maslacu) da dobije zlatastu koricu.

Poprženi paneer dodajte špinatu i lonac maknite sa štednjaka.

Odmah poslužite uz rižu.

Ako nemate ovih «egzotičnih» sastojaka ne morate ih staviti, jelo možete začiniti solju, paprom, Vegetom, a možete ga začiniti i mljevenim čilijem i đumbirom…
Jelo neće imati svoj «tradicionalni» okus, ali biti će primjereno našem podneblju, i svejedno ukusno.