U mojoj kuhinji

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli. Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije". * * * Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu. * * * Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd. Sanela

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************

12.03.2008., srijeda

Pikantne buhtle

Tijesto
500 g brašna
1 i pol paketić Dr. Oetker Garant kvasca (posebni kvasac pri čijoj upotrebi nije potrebno ostavljati tijesto da se diže) ili 7 g običnog suhog kvasca - onda treba ostaviti tijesto da se digne
2 jaja
200 ml kiselog mlijeka
150 g svježeg kravljeg sira
50 g naribanog Emmentalera
sol, papar
+
1 umućeno jaje za premazivanje
sezam

Nadjev
2 crvena luka
2 češnja češnjaka
600 g svježeg ili smrznutog špinata (može i blitva, prokulica…)
2 tvrdo kuhana jaja
100 g Fetta sira
50 g naribanog Emmentalera
sol, papar

Umak
250 g kiselog vrhnja
3 žlice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
2 čajne žlice sušenog origana
1 čajna žlica sušene majčine dušice
1 čajna žlica sušenog kopra
1 žlica kečapa
2 sitno narezana kisela krastavca
sol, papar

Ako koristite svježi špinat, očistite ga, operite i blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi oko 2 min. Ocijedite ga i odmah prelijte hladnom vodom. Rukom dobro istisnite vodu iz špinata pa ga nasjeckajte.

Ako koristite zamrznuti špinat odledite ga prema uputi s pakiranja (obično ga treba staviti u lonac zajedno sa žlicom vode i lagano zagrijavati da se odledi i da tekućina ispari).

Ako koristite blitvu, očistite ju i trokutasto odrežite središnji bijeli zadebljani dio i stabljiku.

(*Budući da se središnji bijeli dio blitve i stabljika na upotrebljava u ovom receptu, možete ih upotrijebiti u receptima:
Pita od stabljiki blitve
Pohane stabljike blitve
Zapečene stabljike blitve )

Zeleni dio blitve blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi oko 2 min. Ocijedite ju i odmah prelijte hladnom vodom. Rukom dobro istisnite vodu iz nje i nasjeckajte ju.

Ako koristite prokulicu, očistite ju, odozdo ju zarežite u križ i kuhajte u posoljenoj vodi da omekša (vrijeme kuhanja ovisi o veličini).
Ocijedite ju i usitnite u multipraktiku.

Očistite obje vrste luka, nasjeckajte ih i popržite na ulju. Dodajte blanširano povrće i začine pa popržite oko minutu.

Maknite s vatre i ostavite smjesu da se ohladi.
Jaja narežite na komadiće pa ih dodajte ohlađenom povrću zajedno s narezanom Fettom i naribanim Emmentalerom. Promiješajte i začinite po ukusu.

Za tijesto, pomiješajte brašno s Garant kvascem, dodajte sve ostale sastojke i miksajte svrdlastim nastavcima 2 min na najvećoj brzini.

Tijesto premijesite rukama uz dodatak brašna i podijelite ga na 20ak jednakih komada.

Razvaljajte komade tijesta i na svaki stavite malo nadjeva i oblikujte buhtlu (kuglu) da nadjev ne izlazi. Buhtle stavljajte u namašteni kalup.

Ostavite da odstoje 15 min, zatim ih premažite umućenim jajetom, posipajte sezamom i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 25 min.

Pomiješajte sve sastojke za umak i poslužite uz buhtle.