U mojoj kuhinji

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli. Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije". * * * Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu. * * * Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd. Sanela

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************

24.02.2010., srijeda

Pita od pastrnjaka i mrkve s curryjem

Tijesto
115 g maslaca ili margarina
225 g oštrog brašna
sol, papar
1 čajna žlica nasjeckane majčine dušice ili origana
hladna voda

Nadjev
8 sitnih komada mladog luka ili ljutike
2 velika pastrnjaka
2 velike mrkve
25 g maslaca ili margarina
2 žlice brašna
curry u prahu
300 ml mlijeka
115 g tvrdog sira, naribanog
svježe lišće korijandera ili peršina, sitno nasjeckano
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
sol, papar

Premaz
1 žumanjak
2 čajne žlice vode

Za tijesto, prstima trljajte brašno s maslacem da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte sol, papar, majčinu dušicu ili oregano pa postupno dodavajući hladnu vodu zamijesite tijesto. Omotajte ga folijom i stavite u hladnjak na 30 min.

Za nadjev, luk oljuštite i narežite na kolute (ako je jako sitan, možete ga ostaviti cijelog)

Pastrnjak i mrkvu očistite i oljuštite pa ih narežite (naribajte) na tanke okrugle ploške (ili polukružne ploške, ako je pastrnjak jako debeo).

U loncu zakuhajte oko pola litre vode, posolite ju i dodajte narezano povrće, kuhajte ga oko 5 min. na laganoj vatri (povrće ne smije sasvim omekšati).

Zatim povrće ocijedite i sačuvajte 300 ml tekućine u kojoj se povrće kuhalo.

U loncu rastopite maslac ili margarin pa dodajte brašno i curry u prahu te kratko popržite. Postupno ulijevajte sačuvanu tekućinu i mlijeko, miješajte pjenjačom da se smjesa ne zgruda.
Smjesu kuhajte 1-2 min. i onda ju maknite s vatre i dodajte naribani sir, sol, papar, češnjak i nasjeckano začinsko lišće pa sve dobro promiješajte. Na kraju u smjesu dodajte i ocijeđeno povrće, lagano promiješajte da se ne zdrobi.
Ostavite da se ohladi.

Tijesto podijelite na dva dijela (jedan veći i jedan manji).

Veći dio tijesta razvaljajte i stavite ga u namašteni okrugli kalup (promjera 28 cm, a stranice kalupa trebale bi biti visoke oko 4 cm), rubovi tijesta trebali bi malo padati preko ruba kalupa.
Tijesto nabockajte vilicom i na njega rasporedite ohlađeni nadjev.

Drugi dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte nadjev. Rubove donjeg i gornjeg tijesta slijepite, možete ih dekorativno «naborati/zgužvati» (da bi se tijesto slijepilo, možete ga malo premazati vodom).

Od ostataka tijesta možete napraviti ukrase i posložiti ih odozgo.

Tijesto odozgo premažite žumanjkom umućenim s vodom i gornju koru dobro nabockajte vilicom.

Pitu stavite u hladnjak na pola sata, a zatim ju stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite da odozgo dobije zlatastu koricu.

Pečenu pitu ostavite da se ohladi.

U nadjev možete dodati i drugo povrće: cvjetaču, brokulu…

*Recept se temelji na receptu iz Vegetarijanske kuharice, Roz Denny, Rijeka, Leo-Commerce, 1998.

- 08:50 - Komentari (4) - Isprintaj - #

<< Arhiva >>

Ovaj blog je ustupljen pod Creative Commons licencom Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima.