U mojoj kuhinji

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli. Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije". * * * Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu. * * * Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd. Sanela

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************

03.02.2009., utorak

Pita s mahunama i sirom

Ovaj recept temelji se na receptu za Pitu s (pori)lukom i sirom. Može se koristiti i neko drugo povrće.

Tijesto
500 g (integralnog) brašna
1 vrećica suhog kvasca ili1 i pol paketić Dr Oetker Garant kvasca (posebna vrsta kvasca pri čijoj upotrebi nije potrebno ostavljati tijesto da se diže)
1 čajna žlica mljevenog kumina
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica soli
2 jaja
175 m mlijeka
70 g maslaca, rastopljenog, a zatim malo ohlađenog

Nadjev
200 g mahuna
(4 svježa čilija)
400 g tvrdog sira (Emmentalera…)

Preljev
350 ml kiselog vrhnja
3 jaja
3 žlice (integralnog) brašna
1 čajna žlica soli
papar, muškatni oraščić
+
2-3 žlice sjemenki kumina za posipanje

Tijesto
Ako koristite obični kvasac, prosijajte brašno i dodajte suhi kvasac, mljevene začine, sol, jaja, mlako mlijeko i maslac pa zamijesite tijesto (možete i pomoću svrdlastih lopatica miksera).
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ga i ostavite na toplom da se digne. Kad se tijesto digne premijesite ga i razvaljajte u namašteni lim od pećnice. Podignite rubove tijesta da preljev kasnije ne bi curio. Na tijesto složite mahune i sir. Prelijte preljevom, posipajte kuminom.
Lim s tijestom stavite u hladnu pećnicu i pecite oko 40 min. na 200 stupnjeva.

Ako koristite Garant kvasac, prosijajte brašno i dodajte Garant kvasac, mljevene začine, sol, jaja, hladno mlijeko i miksajte mikserom (svrdlastim nastavcima) 2 min. na najvećoj brzini.
Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i stavite ga u namašten lim od pećnice, oblikujte rub i odmah na tijesto stavite mahune, sir i preljev, posipajte kuminom pa ostavite da odstoji 15 min. na sobnoj temperaturi.
Lim s tijestom stavite u hladnu pećnicu i pecite oko 40 min. na 200 stupnjeva.

Kad radim s integralnim brašnom onda to stavljam u hladnu pećnicu, a kad koristim obično brašno, onda zagrijem pećnicu.

U originalnom receptu koristi se integralno brašno. Ali možete koristiti i obično brašno, onda je potrebno smanjiti količinu tekućine jer obično brašno «popije» manje tekućine nego integralno.

Kumin i korijandar ne morate staviti. Kumin volim pa ga stavljam, korijandar baš ne obožavam, ali u ovoj kombinaciji mi odgovara – nije u prvom planu.
Kumin stavljam cijeli, ali možete ga samljeti u mlincu za kavu (ili usitniti u mužaru). Korijandar i ja meljem u mlincu za kavu.

Za nadjev, mahune skuhajte (možete ih kuhati zajedno s češnjem češnjaka), ocijedite i ostavite da se ohlade. Možete ih malo prodinstati na rastopljenom maslacu zajedno s crvenim lukom, ali nije obavezno.

Čili ne morate staviti, ako ne volite pikantno. Ako ga upotrebljavate, prepolovite ga i odstranite koštice, pa ga sitno nasjeckajte.

Sir naribajte.

Za umak, u zdjelu za miksanje stavite kiselo vrhnje, jaja, brašno i začine pa kratko izmiksajte. Ako koristite obično brašno, stavite ga više ili upotrijebite samo 2 jaja. Integralno brašno «popije» više tekućine, pa bi varijanta s običnim brašnom mogla biti pregnjecava (ako se ne poveća količina brašna ili ne smanji količina «mokrih» sastojaka).

Pitu poslužite toplu.
Ali možete ju poslužiti i hladnu.

- 10:25 - Komentari (2) - Isprintaj - #

<< Arhiva >>

Ovaj blog je ustupljen pod Creative Commons licencom Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima.