U mojoj kuhinji

Dragi posjetitelji bloga... dobrodošli. Ako tražite recepte za zdravu prehranu, na pogrešnoj ste adresi: ovaj blog krcat je receptima za nezdravu prehranu. Osim toga, ovaj blog nije posvećen fotografiranju hrane (ja par puta okinem mobitelom, tek toliko, da imam kakvu takvu fotografiju), zato - nemojte očekivati "umjetničke fotografije". * * * Nadalje, na blogu se ne nalaze samo recepti za jela koja ja volim; ima tu puno toga što ja ne volim, ali «igrom slučaja» našlo se na blogu. Smatram da imam pravo napisati da se meni nešto ne sviđa, pa neka Vas ne šokira kad se negativno očitujem o nekom receptu. * * * Što se tematike tiče, ovaj blog spada među hrvatske food-blogove. Po toj logici očito i ja spadam među food-blogere, no, prema vlastitoj želji ne sudjelujem u «akcijama» koje pokreću neki hrvatski food-blogeri. Dakle, svojevoljno nisam sudjelovala u «pritužbama» na HRT-ovu emisiju, nemam nikakve veze s novinskim člankom u Vjesniku, itd. Sanela

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************

08.10.2008., srijeda

Cikla punjena palentom i blitvom

4-6 srednjih ili većih cikli
ocat
sol

Nadjev
100 ml mlijeka
100 ml vode
50 ml kiselog vrhnja
pola povrtne kocke za juhu
80 g instant kukuruzne palente
1 žlica nasjeckanog peršinovog lišća
1 žumanjak
sol, papar
70 g blitve (može i špinat)
50 g naribanog tvrdog sira (Gauda, Emmentaler...)
+
voda
1 povrtna kocka za juhu

Za umak
250 ml kiselog vrhnja
2 žlice naribanog parmezana
sol, papar

Ciklu operite, nemojte ju rezati no odozdo ni odozgo (odrežite samo lišće).
U lonac stavite vodu. Kad zakuha dodajte malo soli, žlicu octa i opranu ciklu.
Kad zakuha, kuhajte 40-60 min, ovisno o veličini cikle, ali pazite da se ne raskuha.
Prelijte ciklu hladnom vodom. Odrežite ciklu odozgo i odozdo pa pod mlazom hladne vode prstima zgulite kožu s vruće cikle (pomozite si nožem).
Odozdo odrežite ciklu da može ravno stajati, odozgo ju izdubite pomoću čajne žlice i noža, pazeći da ne oštetite dno i stranice cikle.

Blitvi trokutasto odrežite središnji bijeli dio.
Zeleni dio operite pa ga blanširajte 1 min u kipućoj vodi. Blitvu ocijedite i prelijte hladnom vodom. Odvojite nekoliko većih komada blitve, osušite ih krpom i njima obložite unutrašnjost cikle. Iz ostatka blitve iscijedite što više vode, sitno ju nasjeckajte.

U lonac stavite mlijeko, vodu, vrhnje i natrganu kocku za juhu pa zakuhajte. Kad zakuha, umiješajte krupicu i prokuhajte 1-2 min. Maknite s vatre i dodajte sir, peršinovo lišće i blitvu pa začinite solju i paprom. Dobro promiješajte i umiješajte žumanjak.

Toplom palentom napunite ciklu.

Cikle složite u posudu za pečenje i zalijte vodom u kojoj ste rastopili kocku za juhu; voda treba sezati do pola visine cikle.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite 30-40 min.

Ono što ste izdubili iz cikli, narežite na male kockice. Stavite u lonac i zalijte s malo vode (da pokriva dno), kratko kuhajte na laganoj vatri, podlijavajući vodom, da cikla omekša.
Kad cikla omekša dodajte kiselo vrhnje i parmezan. Zakuhajte.
Po potrebi začinite paprom i solju.

Umak poslužite uz punjenu ciklu.