U mojoj kuhinji
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************
16.08.2008., subota
Dvije šahovsko - mozaične torte
  Podloga 4 jaja 120 g šećera 160 g brašna pola praška za pecivo 3 žlice hladne vode 2 žlice kakaa 2-3 žlice mlijeka Bijela kora 4 bjelanjka 6 žlica šećera 5 žlica brašna Žuta kora 3 jaja 90 g šećera 120 g brašna pola čajne žlice praška za pecivo 1 žlica hladne vode Smeđa kora 3 jaja 90 g šećera 120 g brašna pola čajne žlice praška za pecivo 1 žlica hladne vode 2 žlice kakaa 2-3 žlice mlijeka Preljev 100 ml ruma 120 ml vode 50 g šećera Krema 6 jaja 4 žumanjka 120 g šećera 700 ml biljnog šlaga (slatkog vrhnja) 300 g mliječne čokolade 220 g čokolade za kuhanje 1, 5 vrećica bijele želatine u prahu + Sirup 150 g šećera 4 žlice hladne vode Ukrašavanje 500 ml biljnog šlaga 2 kremfixa Hubba Bubba žvakaće gume (crvene) srebrne perlice kokosovo brašno + za čokoladni ukras (možete napraviti i nekoliko dana ranije) 100 g čokolade za kuhanje 50 g margarina 1 čajna žlica biljnog ulja Za podlogu (za jednu i drugu tortu): jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vodom. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo i umiješajte u smjesu s jajima. Po potrebi dodajte mlijeko. Smjesu ulijte u namašten i pobrašnjen kalup (promjera 24 cm). Pecite 20ak min na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit ohladite. Kad se ohladi prerežite ga jednom vodoravno, da dobijete dvije kore. Jedna kora bit će podloga za jednu tortu, a druga kora za drugu tortu. Možete i svaku podlogu ispeći posebno (svaku od 2 jaja, 60 g šećera, 80 g brašna, pola čajne žlice praška za pecivo, 1 žlice hladne vode, 1 žlice kakaa i 1 žlice mlijeka). Za bijelu koru: - od posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer, stalno miksajući da se šećer rastopi, Umiješajte brašno. Smjesu ulijte u namašten i pobrašnjen kalup (promjera 24 cm). Pecite 15-20 min na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit ohladite. Za žutu koru: - jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vodom. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i umiješajte u smjesu s jajima. Smjesu ulijte u namašten i pobrašnjen kalup (promjera 24 cm). Pecite 10-15 min na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit ohladite. Za smeđu koru: - jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vodom. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo i umiješajte u smjesu s jajima. Po potrebi dodajte mlijeko. Smjesu ulijte u namašten i pobrašnjen kalup (promjera 24 cm). Pecite 15ak min na 180 stupnjeva. Pečeni biskvit ohladite. Od kartona napravite okruglu šablonu veličine ispečenih kora (biskvit se stisne kad se ohladi pa mu izmjerite promjer). Izrežite 4 obruča širine oko 2,5 cm i 1 mali krug).  Pomoću šablone od bijele, žute i smeđe kore izrežite obruče.  Za preljev, sve sastojke zakuhajte pa ostavite preljev da se ohladi. Za kremu, dobro izmiksajte jaja i žumanjke sa šećerom. Zatim tu smjesu stavite kuhati "na paru", kad smjesa bude vruća, kuhajte ju par minuta, povremeno miksajući, da se zgusne. Smjesu premjestite u posudu za miksanje i kratko promiksajte. Za sirup: stavite šećer i vodu u posudu i zagrijte na laganoj vatri, dok se šećer ne rastopi. Kad je rastopljen, pojačajte vatru i kuhajte dok sirup ne dosegne temperaturu od 121°C, odnosno kad se počne «pjeniti», tj. kad se počnu stvarati veliki mjehuri (sirup mora ostati proziran!). Ako Vam slučajno sirup požuti, izlijte ga u smeće (nemojte direktno u plastičnu vreću, jer će se vreća "rastopiti", izlijte taj požutjeli sirup na nekoliko slojeva novinskog papira, pa onda to zgužvajte i bacite u smeće). Posudu operite vrućom vodom i deterdžentom i onda sve ispočetka – imam ja već iskustva s tim. Dakle ponovo uzmite 150 g šećera i vodu i to lagano zagrijavajte da se počne «pjeniti» i ovaj put pazite da ne požuti. Kad je sirup spreman odmah ga maknite s vatre. Opet promiksajte jaja i zatim vrlo polagano počnite ulijevati sirup u njih, najbolje uz rub posude, a ne u blizinu metlica, kako bi izbjegli prskanje. Nastavite miksati jaja još 5 minuta. Namočite želatinu u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Obje vrste čokolade nasjeckajte pa ih zajedno otopite na pari (tako da dno posude ne dodiruje vodu). Ostavite da se čokolada malo ohladi, ali je još uvijek tekuća. I onda ju umiksajte u smjesu od jaja. U smjesu od jaja umiješajte nabubrenu želatinu i miksajte da se rastopi. Izmiksajte šlag i umiksajte ga u smjesu od jaja. Potrebna su vam dva kalupa za torte. Svaki kalup obložite papirom za pečenje. I. torta U jedan kalup na dno stavite smeđu koru za podlogu i tanko ju premažite kremom.   1. sloj Na kremu stavite najveći smeđi obruč, ostavite prazninu za kremu pa stavite odgovarajući bijeli obruč pa ostavite prazninu za kremi i u sredinu stavite žuti krug. Biskvitne obruče prelijte preljevom.  Praznine popunite kremom (pomoću slastičarske šprice s velikim nastavkom). Kremom napunite i dio uz metalni obruč. Trebali bi imati podesivi metalni obruč, jer se biskvit stisne za vrijeme pečenja. Ja ga nemam:)  2. sloj U drugom sloju tamo gdje je u prethodnom sloju biskvit ostavite praznine za kremu, a gdje je krema složite biskvitne obruče. I to: prvo je praznina za kremu, onda stavite preostali najveći smeđi obruč, ostavite prazninu za kremu pa stavite preostali najveći bijeli obruč i u sredini ostavite mjesto za kremu. Biskvitne obruče prelijte preljevom.  Praznine popunite kremom.  3. sloj U trećem sloju prvo stavite najveći žuti biskvitni obruč, pa ostavite prazninu za kremu, zatim stavite idući smeđi obruč, pa ostavite prazninu za kremu i u sredinu stavite bijeli krug. Biskvitne obruče prelijte preljevom.  Praznine popunite kremom.   II. torta U drugi kalup stavite preostalu smeđu koru za podlogu i tanko ju premažite kremom. 1. sloj Prvo ostavite prazninu za kremu, a onda stavite preostali najveći žuti biskvitni obruč, onda ostavite prazninu za kremu, pa stavite preostali smeđi obruč, pa opet ostavite prazninu sredinu za kremu. Biskvitne obruče prelijte preljevom. Praznine popunite kremom.  2. sloj Prvo stavite najveći bijeli biskvitni obruč, pa ostavite prazninu za kremu, zatim stavite veći od preostala dva žuta obruča i ostavite prazninu za kremu, u sredinu stavite smeđi krug. Biskvitne obruče prelijte preljevom.  Praznine popunite kremom.  3. sloj Prvo ostavite prazninu za kremu, zatim stavite preostali bijeli obruč, pa ostavite prazninu za kremu, zatim stavite preostali žuti obruč. Biskvitne obruče prelijte preljevom.  Praznine popunite kremom. Ako vam ostane kreme, premažite torte odozgo. Torte stavite u hladnjak na 2-3 sata da se krema stvrdne.  Za čokoladni ukras, nasjeckajte čokoladu i otopite ju na pari zajedno s margarinom i uljem. Rastopljenu čokoladu ulijte u kalup za tortu obložen papirom za pečenje, ravnomjerno ju razmažite. Kalup bi trebao biti iste veličine kao i kalupi u kojima radite torte.  Stavite nakratko u hladnjak, ali pazite da se ne stvrdne previše. Nožem ili zvjezdastim kotačićem izrežite od čokolade 16 kriški, kao da režete tortu. Stavite natrag u hladnjak da se čokolada potpuno stvrdne. Od Hubba Bubba žvakaćih guma napravite ruže. Izvadite torte iz kalupa, odlijepite papir. Izmiksajte biljni šlag s kremfixom i omažite torte odozgo i sa strane. Na jednoj torti pomoću slastičarske šprice napravite puslice. Pažljivo odlijepite izrezane kriške čokolade iz kalupa (pazite da ne puknu). Na jednu tortu složite 8 čokoladnih kriški, malo u koso, na svaku drugu puslicu od šlaga. Na preostale puslice složite ruže od žvakaćih guma.  Na drugu tortu polegnite preostalih 8 trokutastih čokoladnih šnita. Posipajte kokosovim brašnom i srebrnim perlicama.  Biskvitne obruče možete slagati i nekim drugim redoslijedom. Možete napraviti i samo 1 tortu, ako smanjite količinu sastojaka: - za podlogu: 2 jaja, 60 g šećera, 80 g brašna, pola čajne žlice praška za pecivo, 1 žlice hladne vode, 1 žlice kakaa i 1 žlice mlijeka - za bijelu koru: 2 bjelanjka, 4 žlice šećera, 3 žlice brašna - za žutu koru: 2 jaja, 60 g šećera, 80 g brašna, pola čajne žlice praška za pecivo, 1 žlice hladne vode - za smeđu koru: 2 jaja, 60 g šećera, 80 g brašna, pola čajne žlice praška za pecivo, 1 žlice hladne vode, 1 žlice kakaa i 1 žlice mlijeka - za kremu Krema: 4 jaja, 2 žumanjka, 80 g šećera, 500 ml biljnog šlaga (slatkog vrhnja), 200 g mliječne čokolade, 175 g čokolade za kuhanje, 1 vrećica bijele želatine u prahu; + Sirup: 100 g šećera, 2 žlice hladne vode Šahovske torte Crno-bijela mini-šahovska torta s pudingom Crno-bijela šahovska torta s bananama Crno-bijela šahovska torta s kokosom |
- 09:23 - Komentari (2) - Isprintaj - #
 Glazba koju slušam ovih dana... Skillet: Monster         Mljac! Popis više od 300 blogova s receptima (uglavnom na hrvatskom i srpskom jeziku). A-LJ M-Ž  Blogerske gastro igre ...     ***Pogodi sastojke*** ***Igra kuhanja***  Blogerske nagrade:)  Gaga, hvala:)  Maja, hvala:)  nena, hvala:)  Mihaela, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Neki od kućnih ljubimaca Sony  Đurđa  Ćarli  |