U mojoj kuhinji
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *****************************************************************************
08.04.2011., petak
Jabuke: s tjesteninom, s rižom ili pijane
Opet sam imala jabuka koje je trebalo nekamo «utrpati»  . Pisala sam već da ne volim jabuke  ; a ne volim ni slastice «ovog tipa»  . Ja volim slastice koje spadaju u kategoriju «KOLAČ» ili «TORTA»  ; a ovi neki zapečeni deserti i one neke kremice u čašama s piškotama ili sličnim imbecilnim keksima … to nikako nije po mojem ukusu  , ali povremeno se i nešto takvo nađe na repertoaru…Danas na repertoaru imamo čak tri slastice s jabukama: Zapečene rezance s jabukama, Zapečenu rižu na mlijeku s jabukama i Zapečene opijene jabuke. Zapečeni rezanci s jabukama  Recept se temelji na receptu iz časopisa Tjestenine, br. 1, 2005. Sastojci 750 g jabuka 250 g tankih rezanaca (za juhu) prstohvat cimeta 1 žlica ruma 1 vanilin šećer 4 jaja 200 g kiselog vrhnja oko 150 g šećera (po želji: 150 g grožđica i 150 g pinjola ili nekih nasjeckanih orašastih plodova) Jabuke ogulite i naribajte. Po želji, nakapajte ih limunovim sokom da ne potamne. Rezance skuhajte u malo posoljenoj vodi, ocijedite ih, isperite ih hladnom vodom i onda ih dobro ocijedite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg. Žumanjke izmiksajte sa šećer0m pa umiksajte i kiselo vrhnje. Rezance pomiješajte s jabukama, cimetom, vanilin šećerom i rumom (sve dobro promiješajte vilicom da se sastojci povežu). Zatim umiješajte žumanjke sa šećerom (po želji, dodajte grožđice i nasjeckane pinjole). Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Okruglu posudu promjera oko 24 cm namastite i posipajte krušnim mrvicama (najbolja je posuda s obručem na skidanje, ali nije obavezno, ako nemate takvu posudu možete to peći u običnom pekaču obloženom papirom za pečenje; papir namastite i posipajte krušnim mrvicama). Ulijte smjesu i stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva; pecite oko 55 min. Pečenu slasticu ostavite da se hladi 10ak min. Ako ste ju pekli u posudi s obručem na skidanje: nožem odvojite jelo od obruča i skinite obruč. Ako ste slasticu pekli u običnoj posudi, na nju stavite tanjur pa sve zajedno brzo okrenite, da slastica sklizne na tanjur, maknite posudu i odlijepite papir za pečenje. Na slasticu stavite drugi tanjur i sve zajedno okrenite – da odozgo bude ona strana koja je bila i za vrijeme pečenja. Jelo posipajte šećerom u prahu, poslužite toplo, ali može i hladno.  Zapečena riža na mlijeku s jabukama  Recept se temelji na receptu iz časopisa Dobar tek: Tjestenine i rižoti, ali ja se ne držim svih caka i finesa iz originalnog recepta: radim kako je meni jednostavnije. I da, u originalu, ne upotrebljavaju se jabuke, nego 1 kg breskvi iz kompota. Kako je meni cilj riješiti se jabuka: upotrijebila sam jabuke; ali moglo bi se upotrijebiti i neko drugo voće. Sastojci 200 g riže 750 ml mlijeka 70 g margarina/maslaca (naribana kora 1 limuna, vanilin šećer) 150 g šećera (u prahu) 150 g čokolade za kuhanje, nasjeckane 4 jaja 80 g krušnih mrvica 1 kg jabuka sok 1 limuna cimet + masnoća i mrvice za lim šećer u prahu za posipanje U loncu zakuhajte vodu, malo ju posolite pa dodajte rižu, kuhajte ju da napola omekša pa ju ocijedite. Tada u drugi lonac stavite mlijeko, narezani margarin i 50 g šećera (po želji, dodajte naribanu koru 1 limuna, i vanilin šećer – ja to ne upotrebljavam) pa sve zagrijte na laganoj vatri i onda umiješajte ocijeđenu rižu. Kuhajte na laganoj vatri da se smjesa zgusne (ispočetka ne trebate stalno miješati, ali pred kraj češće promiješajte da ne zagori). Polovicu kuhane riže prebacite u praznu posudu, ostavite rižu da se ohladi, da bude mlaka. Riži u loncu dodajte nasjeckanu čokoladu i dobro sve promiješajte da se čokolada rastopi – i tu čokoladnu rižu ostavite da se ohladi, da bude mlaka. Jabuke ogulite i narežite na komade (veličine 2-3 cm), nakapajte ih limunovim sokom i dodajte malo cimeta. Posude s rižom možete staviti u sudoper napunjen hladnom vodom, tako će se brže ohladiti, povremeno promiješajte rižu tijekom hlađenja. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg pa dodajte 50 g šećera i sve dobro promiksajte da dobijete glatku i sjajnu smjesu. Žumanjke pjenasto izmiksajte s preostalih 50 g šećera. U «bijelu» mlaku rižu kuhačom umiješajte polovicu izmiksanih žumanjaka, 40 g krušnih mrvica i narezane jabuke. Na kraju lagano umiješajte i polovicu izmiksanog snijega. U «čokoladnu» mlaku rižu kuhačom umiješajte preostale izmiksane žumanjke, 40 g krušnih mrvica, a onda i preostali izmiksani snijeg. Četvrtasti lim za pečenje namastite te po dnu i stranicama posipajte krušne mrvice. Na dno posude ravnomjerno rasporedite «čokoladnu» rižu, a na nju pažljivo nanesite «bijelu» rižu. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata. Pečenu rižu posipajte šećerom u prahu i ostavite da se hladi 10ak min. Tada ju narežite na veće ploške i lopaticom za palačinke ih servirajte na tanjure, poslužite toplo. Zapečene opijene jabuke  Recept je iz časopisa Lisa: Čarolija okusa, br. 10., 17. 9. 2009. Sastojci 1 kg jabuka sok pola limuna prstohvat cimeta 40 ml ruma 2 žlice šećera (po 50 g grožđica i nasjeckanih badema) + 4 jaja 80 g šećera 100 g mekanog margarina/maslaca 100 g brašna 80 ml mlijeka + šećer u prahu za posipanje Jabuke ogulite i narežite na komade veličine 2-3 cm. Pomiješajte ih limunovim sokom, cimetom, rumom i šećerom (možete staviti i više šećera). Po želji, dodajte im bademe i grožđice. Posudu za pečenje namastite i na dno stavite pripremljene jabuke. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg. Šećer pjenasto izmiksajte s mekanim margarinom pa dodajte jedan po jedan žumanjka i sve dobro izmiksajte. Zatim naizmjence umiješajte brašno i mlijeko. Na kraju lagano umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Smjesu rasporedite po jabukama i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, sve pecite oko 40 min. Pečeno jelo posipajte šećerom u prahu i poslužite. |
- 08:19 - Komentari (5) - Isprintaj - #
 Glazba koju slušam ovih dana... Skillet: Monster        Mljac! Popis više od 300 blogova s receptima (uglavnom na hrvatskom i srpskom jeziku). A-LJ M-Ž  Blogerske gastro igre ...     ***Pogodi sastojke*** ***Igra kuhanja***  Blogerske nagrade:)  Gaga, hvala:)  Maja, hvala:)  nena, hvala:)  Mihaela, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Svetlana, hvala:)  Neki od kućnih ljubimaca Sony  Đurđa  Ćarli  |