Hotel Granata
11.12.2011., nedjelja
Liker od mandarina
Za liker od mandarina potrebno je 12 srednje velikih mandarina, 1 litra 96% alkohola, 35 dkg šećera i 1 litra vode. Oguljene mandarine narežemo i prelijemo alkoholom i dobro zatvorimo, i pustimo da odstoji tjedan dana. Zatim procijedimo kroz gušću krpu. Odvojimo 25 dkg šećera i zakuhamo ga s vodom, a kad se ohladi, dodamo soku od mandarina s alkoholom. Preostalih 10 dkg šećera malo propržimo da se karmelizira i prelijemo ga s malo vode te ga također dodamo otopini s alkoholom. Karmelizirani šećer će dati ljepšu boju likeru. Liker zatim ulijemo u boce, zatvorimo i ostavimo stajati još 3-4 mjeseca, kako bi dobio bolju aromu. |
