Bugenvilija
29.06.2020., ponedjeljak
Ljuto azijsko jelo za V.
Odličan kineski ručak možemo pojesti i u svom domu. Čak nam ni wok za to ne treba ako smo dobro organizirani. Ako imamo wok sve će biti pjesma i pošalica, ali velim, može i bez...  Ovo je jedan u nizu mojih prokušanih finih recepata. Račići na kineski u ljutom sosu Za dvije osobe: 400 grama velikih kozica (može i škampa) 1 žlica kokosovog ulja 1 žlica sezamovog ulja (od prepečenih sjemenki) 1 manja romanesco cvjetača 1-2 čili papričice, vezica uzgojenih šparoga* (400 grama) 200 - 250 ml kokosovog mlijeka (bez konzervansa i aditiva) 1/2 vezice svježeg korijandera 2 cm organskog đumbira 2 češnja češnjaka 1/2 žličice kurkume 1 stabljika limunske trave 2 stabljike mladog luka 1/4 žličice brašna sjemenki rogača sol na vrh noža zelene stevije bijeli papar korica pola bio limuna 1 žlica domaće zelene kari paste 1 žlica prepečenih sezamovih sjemenki  - Kozice dobro oprati i osušiti te očistiti od oklopa. Glave i oklope kuhati poklopljeno u malo slane vode koja treba tek da pokrije sadržaj. - Oprati i očistiti šparoge i nasjeći poprijeko na tri komada svaku. Očistiti romanesco i nasjeći na cvjetiće veličine zalogaja. Isjeći na tanke trakice limunsku travu i mladi luk. - Narezati na sitno češnjak, đumbir i čili papričice, pa baciti na vruću mješavinu kokosovog i sezamovog ulja. Preokrenuti par puta kuhačom da zamiriši, prebaciti gore račiće pa ih pržiti dok ne porumene. Dodati na to romanesco, šparoge i dobro promiješati. Prepržiti sa svih strana pa zaliti kokosovim mlijekom te mu dodati tekućinu temeljca* od oklopa. Posipati usitnjenim korijanderom. Dodati steviju, limunsku koricu, limunsku travu i kari pastu te kurkumu. Popapriti svježe mljevenim bijelim paprom. Dobro umiješati. Kuhati poklopljeno 5-7 minuta. Za to vrijeme u malo hladne vode umiješati brašno sjemenki rogača pa dodati u sadržaj lonca i dobro promiješati. Poklopiti, pustiti da prokipi i maknuti sa vatre. Posipati mladim lukom nasjeckanim na kolutiće. * u slučaju da nema uzgojenih šparoga jer im je naprosto prošlo vrijeme, mogu se uzeti i okrugle mahune u zamjenu, samo ih treba prethodno malo prokuhati u slanoj vodi da omekšaju. Ne duže od 7 minuta. Servirati sa krivom „rižom” od cvjetače. Za LCHF varijantu. Kriva riža se radi tako da se svježi cvijet cvjetače nariba na rebrasti ribež i zapeče sa svih strana na malo sezamovog ulja, posoli, popapri i imate rižu! Šatro rižu istina.  Ali jako finu i ukusnu i bez škroba što je važno za onu lchf varijantu ispred. Za sve druge ovo može biti zgodna nova zezancija  Svi ostali uz to skuhajte neku finu bijelu ljepljivu rižu i uživajte! Kao što ste sigurno primjetili, nedostaju svima znane oznake kineske hrane, nema soja sosa, nema tofua, nema bambusovih izdanaka i još gro stvari. zaista nema, no ono što zapadnjaci kao mi furamo kao kinesku klopu to je sve samo nije kinesko. To je jad i bijeda okusa i mirisa. Zato bacimo sve rafinirane supstance koje neko jelo kvalificiraju na određeni način i opustimo se. Kako umno, tako i perceptivno. U slast  Oznake: kineska klopa, začini, LCHF, V. račići, povrće, ludilo, Superhrana, čili, luti sos, igrarija |