Ne bih ulazio u rasprave koliko jela od jaja možemo spraviti, jer kad bi uzeli jednog Pellaprata, tamo ih ima toliko da bi mogli uredno cijelu godinu servirati, vjerujte svaki dan drugo jelo. Zadržao sam se na nekoliko po meni najboljih recepata. Osnovna pravila; za meko kuhano jaje, stavlja se u kipuću vodu, kad voda ponovo uzavri moraju kuhati 3 minute za vrlo meka kuhana jaja, a 4 minute za meka kuhana jaja. Jaja ne smiju biti prehladna kad ih vadimo iz hladnjaka, jer hoće zbog nagle promjene temperature i puknuti. Da bi se to sprečilo može se staviti malo soli u vodu u kojoj kuhaju; druga su na redu jaja koje Francuzi pjesnički nazivaju "oeufs mollets" iliti jaja meka poput voska. Ta jaja sa malo očvrsnulim bjelanjkom i mekanim žumanjkom rade se kao i meka samo je vrijeme kuhanja 4-5 minuta. Onda ih vadimo iz vode i potpuno ohladimo pod tekućom vodom da se ne bi stvrdnula. Odmah se oprezno ogule; treće i osnovno kod tvrdo kuhanih jaja, vrijeme zavisno od veličine je 8-10 minuta! Kuhamo li ih dulje, što je vrlo često kod ljudi (po sistemu baš me briga, ne može škoditi ako se malo dulje kuha !!!), bjelanjak postaje žilav, žumanjak dobiva ružnu zelenu boju, koju možda neki i vole!, dok iz čitavog jajeta struji ne baš ugodan miris. Također odmah pod hladnu vodu i guljenje. Ako ste propisno kuhali, žumanjak uvijek ostaje točno u sredini jajeta, a ne negdje drugdje.
|
Veljača 2011 (5)
Kolovoz 2010 (1)
Siječanj 2010 (4)
Studeni 2009 (4)
Lipanj 2009 (6)
Travanj 2009 (5)
Veljača 2009 (3)
Siječanj 2009 (5)
Prosinac 2008 (3)
Listopad 2008 (7)
Srpanj 2008 (2)
Lipanj 2008 (4)
Svibanj 2008 (3)
Travanj 2008 (4)
Ožujak 2008 (8)
Veljača 2008 (7)
Siječanj 2008 (8)
Listopad 2007 (8)
Kolovoz 2007 (4)
Lipanj 2007 (10)
Svibanj 2007 (14)
Travanj 2007 (5)
Ožujak 2007 (11)
Veljača 2007 (39)
Siječanj 2007 (19)