đuveč na moj način
Za njega je važno, bar po meni da komadići paprike i luka budu "al dente", da se ne raspadaju. Druga stvar je izbor mesa. Osobno na preporuku gosp. Mandića volim svinjske karmenadle, makar jedna mješavina od polovice svinjetine kao obavezne i druge polovice janjetine ili govedine također nije za odbaciti. Dapače! Treća stvar je da uz napomenuto povrće koje čini bazu dozvoljena je i upotreba nasjeckanih patliđana, dodate li i tikvice okusi se samo obogaćuju. Rajčicu na brzinu bacimo u kipuću vodu i ogulimo. Ništa ne smeta ako imamo i konzervu već oguljenih pelata. Narežemo rajčicu. Papriku narežemo na prutiće, luk na listiće. Na ulju kratko propirjati luk, dodati papriku na 1 minutu, pa pridružiti rajčicu. Soliti i pirjati cca 10 minuta. Ubaciti rižu i mješati cca 2 minute, zaliti kipućom vodom. Pojačati vatru da brzo zakipi, smanjiti vatru i neka polako nepokriveno vrije još 5 minuta. U međuvremenu nakratko ispržiti kotlete, koje prije niste nikako izlupali batom, na jakoj vatri, tako da dobiju reš koricu, a iznutra da budu gotovo sirovi. Kotlete dobro posoliti i popapriti. U glinenu posudu, može i vatrostalna, slažite red đuveča, pa 4 kotleta, pa pokrijte ponovo redom đuveča. Sve zalijte uljem na kojem ste pekli meso. U zagrijanu pećnicu na 180 C cca 30 minuta dok riža ne upije svu tekućinu. Na stol se iznosi, pošto ja obožavam peršin, naravno posuto njim i makar Talijani nemaju baš puno veze s balkanom, njihov parmezan na stolu nikada ne smeta. Čak se može i pred kraj malo zapeći s njim. Zelena salata i crno vino. (1 kg rajčice svježe ili konzerva, 2 zelene paprike, glavica luka, eventualno po želji malo patliđana ili tikvica no neobavezno, sol, paprika, pola litre kipuće vode, 4 svinjska kotleta, 1 dcl ulja, eve |
Veljača 2011 (5)
Kolovoz 2010 (1)
Siječanj 2010 (4)
Studeni 2009 (4)
Lipanj 2009 (6)
Travanj 2009 (5)
Veljača 2009 (3)
Siječanj 2009 (5)
Prosinac 2008 (3)
Listopad 2008 (7)
Srpanj 2008 (2)
Lipanj 2008 (4)
Svibanj 2008 (3)
Travanj 2008 (4)
Ožujak 2008 (8)
Veljača 2008 (7)
Siječanj 2008 (8)
Listopad 2007 (8)
Kolovoz 2007 (4)
Lipanj 2007 (10)
Svibanj 2007 (14)
Travanj 2007 (5)
Ožujak 2007 (11)
Veljača 2007 (39)
Siječanj 2007 (19)