O čemu napisati post nego o kiselom zelju, nakon uspješnog kuhanja današnjeg ručka. Kada je napokon sve bilo gotovo nazvala sam kolegicu koja danas radi sarmu. Moj ručak je jednostavniji, ali isto ima posla. Pretpostavljam da volite kupus ili zelje, ono se zaista može pripremiti na puno načina. Mislim da je zdravo, sjećam se da je svojevremeno pedijatrica za moje, tada male dečke, govorila da je najzdravije zimi ih hraniti starim jelima a la zelje, repa, grah itd.
Tada sam bila mlađa i puna volje i snage pa smo suprug i ja zelje sami kiselili, ponekad čak i repu. Mislim da se danas malo tko još time bavi. Kada sam se udala, prvi puta sam kod svekrve jela friško ili kiselo zelje pripremljeno s paradajzom. U početku mi je bilo čudno, sada mi je uobičajeno, iako ga ja i dalje ne stavljam kada ja kuham. Moja mama veli da je to kontinentalna kuhinja (?). Znate li što o tome?
U mojoj knjžici recepata iz 1987. to je zapisani peti recept nakon francuskog krumpira, graha, jačmika (ričeta) i jaja na salatu.
Recept: Kiselo zelje na primorski
Kiselo zelje isprati, staviti vode da bude pokriveno i kuhati najmanje 2h (nekad treba i dulje, ovisi o zelju). Staviti u zelje 3-4 lista sušenog lovora i 2 male žličice Vegete, ako niste ljubitelj Vegete može i obična sol. Svako malo pogledati u zdjelu, promješati i dodati vode ako je potrebno. Narezati cijelu glavicu češnjaka (ne treba presitno), dodati ga zadnjih pola sata kuhanja. Na pola kile zelja ide 5 krumpira. Krumpir oprati, oguliti, narezati i u posebnoj zdjeli skuhati. Može ga se malo posoliti (2 prstohvata). Kada je kuhan, zgnječiti krumpir (u vodi u kojoj se kuhao) i zajedno s vodom dodati ga zelju. Zadnjih 15 minuta kuhati sve zajedno (tada češće promješati). Uz krumpir dodati i sunc. ulja po volji. Ne radi se zafrig jer krumpir dovoljno zelje zagusti.
Sve je u biti jako jednostavno, za totalne početnike. Ako niste vegetarijanci, jako je fino staviti malo špeka i kožice od špeka. Na potpuno isti način kuha se i kisela repa.
Dobar tek!
