Komentari

kakotikupus.blog.hr

Dodaj komentar (25)

Marketing

  • mecabg

    Uf...uf...
    Brodeto je pravio moj barbić, Primorac poreklom iz Bakra, zato se razlikuje od Dalmatinskog, sigurno.
    Znam da je bilo dobrog vina unutra, i sveže ribe. Mi smo gledali kako ćemo se nacvrckati, a nona je vikala da će sve pokvariti i bežala iz kuhinje.
    Sad koga poslušati, tebe ili freša??
    Hm... vino ide u svakom slučaju, ili u brodeto ili u čašu ;))

    avatar

    08.02.2019. (08:55)    -   -   -   -  

  • AnnaBonni

    1. kapula tj.kapule u mnoini i to domaće, žute

    2. maslinovo ulje

    3. ribe po izboru i mogućnosti ( 4 vrste )

    4. grancigula ili 2 velika škampa

    5. bijelo vino "mekšeg bukea "

    6. voda

    7. sol

    8. papar bijeli mljeveni

    9. petrusimul nasjeckani pri kraju

    10. tekući sok od poma

    11. malo kvasine po ukusu ( ne jabučni ocat )

    Ukupno: 14 dijelova ako sam dobro zbrojila ( broj kapula ne ulazi u zbroj )

    Grdobina obavezno ali u svojoj koži------ne guliti !

    Ako je mišanca onda ipak bi trebalo pofrigat ribu na ISTOM maslinovom ulju da se ne raspadne , pa to mrvu brašna šta ostane daje malo gustoće.......

    Ovako je radila moja mater: ovo je Šibenski način, a broj 10. sam čula u Tribunju, uz jednu koču od stare žene-ribarice i to pamtim.....

    Toliko da znaš, Sicilijanci ne znaju za brudet

    avatar

    08.02.2019. (09:14)    -   -   -   -  

  • FreshCaYg

    Nemate pojma

    avatar

    08.02.2019. (10:28)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    - meca pa zato sam i stavio naglasak na vino, bilo, da se razumimo i na svježu ribu.
    - anči, petrisimul ne ide u bakalar, riba je osnovni sastojak tako, osim ako je ne računaš po vrsti, sol i papar idu u svako jelo još si i vodu navela ka sastojak, ma daaaaaj, sereš kvake
    - ae, nešto ćeš i naučit :PP

    avatar

    08.02.2019. (10:59)    -   -   -   -  

  • Baka_Nara

    a što je brujet? o_o

    avatar

    08.02.2019. (11:15)    -   -   -   -  

  • .

    Kod nas se kaže kako nema ptice do prasice, pa tako imamo jedno popularno jelo koje se zove 'čobanac'.
    Povijest kaže kako je nastao kao jelo siromaha (ne'š ti priče), tj. da su ga izmislili čobani čuvajući stoku na pašnjacima.
    Radi se od najmanje 3-4 vrste mesa (šta'š, stoka trčala po tim pašnjacima, a i divljač nije bio problem uloviti...), a kuha se vani, na 'živoj vatri', u dubokom (vražjem) loncu - kotliću s tronošcem (stručnjaci kažu kako ni jedna njihova mater ne bi priznala ni jedan čobanac koji nije kuhan u kotliću).
    Jelo se kuha čitavu vječnost... prvo se luk pirja nekoliko godina, pa se onda dodaju one razne vrste pitomog i divljeg mesa, pa začini, vino, rajčice...

    I naravno, jelo se ne miješa (oni isti stručnjaci tvrde da 'ko u njeg' kuhačom - ruka mu otpala :O), nego se samo povremeno protrese (a mislim, čime su čobani i mogli promiješati jelo - prljavom granom? Jasno da bi kotlić protresli... neće valjda kuhače nositi na pašnjak)

    Sad čekam da netko izmisli tofuje(t)banac, od najmanje 3-4 vrste tofua, pa da za nekoliko godina slušamo legendu o siromašnim veganima koji su ga izmislili...

    avatar

    08.02.2019. (11:27)    -   -   -   -  

  • .

    Et' sad, stalno zaboravljam da i s tobom ne razgovaram :I
    Starim valjda, al' imam posla pa ne mogu sad o tome...

    avatar

    08.02.2019. (11:28)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    ljubav je to :P :)*

    dašta da je čobanac jelo siromašnih pastira, tj. čobana, inače se ne bi tako ni zva. to je ista priča ka i ova sa brujetom. moš mislit šta su u čobanac stavljali čili papričice. nisu ni znali da takvo nešta postoji

    avatar

    08.02.2019. (11:44)    -   -   -   -  

  • AnnaBonni

    riječ je o brujetu a ne bakalaru............krivo se se "odrazio" ............kad ga kuvaju ribari od kamena onda nema petrusimula.......kući ga ima

    i ne, ne serem kvake, samo prenosim iskustvo boljih znalaca

    avatar

    08.02.2019. (11:56)    -   -   -   -  

  • golden age

    a meni su oba dobra, ali neretvanski štih s jeguljon i žaban mi je urizan duboko u sjećanje
    samo da ovi dvoboj ne završi s onin - prokinut ću te :)

    avatar

    08.02.2019. (11:58)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    - lapsus lingve anči, a kamen se nije spominja nego riba
    - reka san već tamo, jel'te znamo kod koga :))) da brujet od anguja nisam pravija pa ne mogu bit kategoričan. ja san i sprema samo pečene na gradele iako su i frigane lipe, al na brujet, njet.
    ovi dvoboj može samo završit ka višeboj u master šefu i nikako drugOvačije. sve ostalo diskvalificira nacjetatelje

    avatar

    08.02.2019. (12:24)    -   -   -   -  

  • FreshCaYg

    Koga triba prokinit :)))

    avatar

    08.02.2019. (13:00)    -   -   -   -  

  • AnnaBonni

    mene, izgleda..........ja kakim

    Kupusu: kamen je simbolika: kaže se, da ribari kad su dalje od kuće i od kamena znaju napraviti brujet.....Naravno, onaj kamen iz dubine mora

    avatar

    08.02.2019. (13:15)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    zaboravija sa odgovorit baki_nari. 'bako' brujet je kultna spiza, nešto ka i šalša kad je lešo živina u pitanju samo a radi se od ribe. maaaa....mislim, a je ti pitanje

    avatar

    08.02.2019. (13:18)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    je anči, ali baza, baza je to šta čini brujet brujetom. btw znaš li da su frigane vlasulje super, al jebiga ne idu u brujet. ende

    avatar

    08.02.2019. (13:21)    -   -   -   -  

  • Sialia

    Aaaaa...
    Ja ću si to morati rasporediti na više dana.
    Prvi dan ću se služiti rječnikom da prevedem post. Tako je nama kontinentalcima s vama dalmošima. :)
    Jedan dan ću se odmarati. :))
    Di ću onda naći friške ribe?
    A bože što si kompliciran!
    Bolje ću krmiće na naglo i nek ga vrag nosi!

    avatar

    08.02.2019. (13:22)    -   -   -   -  

  • Pozitivka

    Dobro je, dobro... hrana valjda ovdje nikoga neće posvađati. Štoviše, dobra hrana spaja ljude... :))))

    avatar

    08.02.2019. (14:06)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    - silo samo ti polako. ko polako oda daleko stiže :))
    - dašta da spaja. viš da je i nas spojila :PP

    avatar

    08.02.2019. (14:18)    -   -   -   -  

  • .

    A dobro je, bitno da si ti mene shvatio, a i uočio sve razlike :)

    No, opet ja... nemam pojma što mi je danas :I

    avatar

    08.02.2019. (16:01)    -   -   -   -  

  • VladKrvoglad

    Hebate, sta li stavljaju bogati ribati u brujet? Sampanjac i lososa? :)))

    avatar

    08.02.2019. (17:36)    -   -   -   -  

  • dejmon

    Potpuno u svakoj rečenici potpisujem tvoj recept...to je jedino ispravno i točno. Danas svaki umišlja i misli da je kuhar, pa čak i Sanja Doležal, koju kad vidim kako amaterski kuha poludim.

    avatar

    09.02.2019. (09:30)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    - ko gleda taj i vidi :)*
    - vlade, bogati ribari stavljaju škarpinu, losos je previše masan i pogodniji je za pečenje.
    - hvala dejmon. zaboravija san spomenit i jednu grancigulu radi šušta. al to već spada u male tajne, hehe

    avatar

    09.02.2019. (10:14)    -   -   -   -  

  • Grunf

    Vrlo rado bi došao na tvoj brujet,
    ali ne zamjeri, na onaj od @ Friškog ništa manje ;)
    P.S.
    Zanimljivo je koliko Dalmatinci drže do žene i kuharice u sebi :)))
    Šala "Ante", šala, ... i opet, ne zamjeri mi na slobodi izričaja.

    avatar

    09.02.2019. (17:59)    -   -   -   -  

  • smjehotvorine

    e nek imam recepata, ako ikad budem kuvala da znam kako ću :)

    avatar

    09.02.2019. (20:35)    -   -   -   -  

  • kako_ti_kupus

    - nema zamjeranja grunfe i ja bi isto :)) opet on! gle, to ti je ko dnas jedan specifičan odnos. najprije matere i bane razmaze mušku dicu, ima to duboke korjene ali ne bi sad o njima, onda se jednog dana ta razmažena dica osviste i oče pokazat svojim materama, babe su već pomrle, da i oni nekog kurca znaju, a najbolji način da otkantaju svoje matere je da počnu kuvat :)))
    - eto, a šta san sad reka grunfu, ti nikad neš razmazit svoju dicu, možda unuke :)))

    avatar

    11.02.2019. (08:01)    -   -   -   -  

  •  
učitavam...