Znate li što je vitalac?

Na našim je otocima još i danas razvijeno ovčarstvo, jer su otočni sirevi i mlada janjetina uvijek na cijeni.
Na otok Brač je kasnih 60-ih stigla voda iz Cetine i to je umnogome olakšalo život otočana.
Nekada je jedini izvor životvorne tekućine bila kišnica (ili bar uglavnom) iz gustirna ili lokava na kojima su se napajale ovce. Iz tih vremena potječe vitalac, specijalitet od janjećih iznutrica složenih na malom ražnju i povezanih plućnom maramicom, te na kraju crijevima.
Kako je voda bila dragocijenost teško dostupna na pašnjacima po vrhu otoka, a mladi janjci su se hranili isključivo majčinim mlijekom, pastiri su zaključili da sadržaj crijeva i nije neka prljavština; ionako će sve ogorjeti za vrijeme cvrljenja na ražnju.
U novije vrijeme domaćice crijeva razrežu i operu, ali poneki zaljubljenik u tradiciju prezire ovu inovaciju.
Takav jedan je pripremio svečani ručak u prirodi za nas i goste iz unutrašnjosti Hrvatske. Znali smo što nas čeka ali smo cijenili originalni recept i "što jedu drugi ljudi neće ni nama naškodit", a gosti neće znati cijeli postupak. Janje na ražnju i vitalac kao predjelo mirisat će po travama škrte zemlje koju su ovce pasle a za sporni detalj "ko očima ne vidi dušom ne pati".
Sve je prošlo u najboljem redu, čak je i djevojčica, koja je plakala za jednim danom propuštanja plaže bila vesela.
Ali "vrag ne spava", naš ugostitelj je smatrao da eto, kad "smo svi naši" goste može uvest u tajnu posebne pripreme specijaliteta...O, draga, o široka duša dalmatinska!
Gospđa iz grada na sjeveru nije bučno reagirala, boju na licu doduše nije mogla sakriti, a mene živi sram pojede što smo gostima dali da "jedu g....".

23.02.2018. u 15:52 | 9 Komentara | Print | # | ^

<< Arhiva >>

Creative Commons License
Ovaj blog je ustupljen pod Creative Commons licencom Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima.

< veljača, 2018 >
P U S Č P S N
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28        

Rujan 2021 (1)
Kolovoz 2021 (3)
Srpanj 2021 (1)
Lipanj 2021 (2)
Svibanj 2021 (5)
Travanj 2021 (2)
Ožujak 2021 (5)
Veljača 2021 (4)
Siječanj 2021 (1)
Prosinac 2020 (5)
Studeni 2020 (4)
Listopad 2020 (6)
Rujan 2020 (4)
Kolovoz 2020 (4)
Srpanj 2020 (1)
Lipanj 2020 (3)
Svibanj 2020 (4)
Travanj 2020 (8)
Ožujak 2020 (8)
Veljača 2020 (7)
Siječanj 2020 (3)
Prosinac 2019 (7)
Studeni 2019 (5)
Listopad 2019 (2)
Rujan 2019 (3)
Kolovoz 2019 (2)
Srpanj 2019 (2)
Lipanj 2019 (3)
Svibanj 2019 (5)
Travanj 2019 (6)
Ožujak 2019 (6)
Veljača 2019 (4)
Siječanj 2019 (3)
Prosinac 2018 (8)
Studeni 2018 (6)
Listopad 2018 (6)
Rujan 2018 (8)
Kolovoz 2018 (4)
Srpanj 2018 (5)
Lipanj 2018 (7)
Svibanj 2018 (14)
Travanj 2018 (7)
Ožujak 2018 (11)
Veljača 2018 (12)
Siječanj 2018 (11)
Prosinac 2017 (16)
Studeni 2017 (14)
Listopad 2017 (13)

Opis bloga

Rođena sam u Makarskoj 1942. a od 1982. živim sa obitelju u Drnišu i Siveriću.
Blog sam otvorila na nagovor mlađeg sina u prvom redu radi objavljivanja pjesama a onda i radi komunikacije s ljudima koji to žele.
Nastojim biti korektna sugovornica, koja stoji iza svojih riječi i nikoga ne vrijeđa, a to očekujem i od drugih.
Albina Tomić, r. Srzić