31.08.2011., srijeda
Lička Basa
Lička Basa
srijeda , 31.08.2011.|
A jesam seljak, da seljak, najseljak u svoje Špansko selo! To ume sirana, da bi mi i paška pozavidjela. Kapacitet dostatan za potrebe domaćinstva. Jooooj, kak bi ja volil živjeti na selu. Najviše me oduševljava valjanje sa seljankama u sijenu, a popizdim kad negdi pročitam, kak seljaci jamraju da im je teško. Moš mislit težine. U proljeće traktor ti izore zemlju, hitiš sjemenke i na jesen dođeš i sve to pobereš, a konzum ti to proda i kraj priče. Nit orao, nit kopao, a para ko u Džaje! Jooooj, koji glumci. Pa ni Čobanković naivac, da se da veslati! Kaj sam delal? Poslal sam Zmaja u dućkas po tri litre masnijeg mlijeka te jedno kiselo. Kupila je od 3,8% mm.  To zmućkal i ostavil 24 h da se skiseli, da baterije odrade svoje. Poslije sam to del u gazu i obesil da se cijedi. Dole je išla žućkasta vodica, za koju vele da je zdrava za piti, no meni to tak bljak, da sam je hitil. Cijedilo se 24 sata, a i više.   Ondak to u zdjelicu, pa malo soli, zmešati i fertih.     Od 3200 ml mi je ispalo 870 gr namaza. Da sam ostavil tak neposoljeno, da fermentira još koji dan, dobil bi jedan kiselkasti okus, jako specifičan, a zbilja dobar. Nipošto ne raditi sa jogurtom. Jogurtne baterije traže kontrolirane uvijete u smislu temperature,..... oko 40tak, a ove od kis. mlijeka delaju i na sobnoj temp.. Ja zadovoljan  Još da je poslije bio kaki plast sijena i neka sisata seljanka, da se malo povaljamo, uhhhh, sunce ti žarko!  Ma kaj u sijenu, more i u kuruzi. |
