12.05.2011., četvrtak
Kraljevske kobase
Kraljevske kobase
četvrtak , 12.05.2011.|
Mislim ono, kralj je u gradu, pa nazvah ove, njemu u počast. Onaj bakutaner u GB sa onim lutkicama na vijenčanje. To kooooošta. Ja ovog tu dočekal sa kobasom, jgb., jeftinije. I idem ja tako, idem i idem na Dolac i kupim tamo 4 kg mljevenog mješanog po 25 čuna kilo, pa 10 m crijeva svinjskih po 16 kn, pa 100 gr. češnjaka u prahu za 6 kn, i 2 kile reskih jabuka za 10 kn. Veli mi Fata: -de pogledaj, pošto orasi. Pizda im materina tu poskupili na 60. Vidio ja. -Fato, dvije pizde materine. Na Dolcu 80 kn. I krečo ja radit klobase.  -4 kg mesa -60 gr soli, ili 1.5 %, poslije sam dodal još jednu žlicu -50 gr češnjaka u prahu -4 žličice đumbira-skoro pol one flašice Kotanyi, cca 17 grama -bibera dva prstohvata  E onda 350 grama Belje dimljeni špek u komadićima. Zašto? Zato kaj ima jaku aromu dimljenog,......mmmmmmmmm izvrsno je, od Gavrilovića je. Ondak 1/2 litre Graševine i 10 suza. Uvijek proplačem kad se vino lijeva pored moga grla.  Pa 7 jabuka. U dvije kile ih je 10.   To sam zmešal, onak jebački i del na stranu. Pripremil mašineriju.  Namočil čreva, a i svoja s pivom. Nakon par sati: -staraaaaaa -molim -opalim te golim. dolazi sim i drž kobasu, ili ti vrti, a ja bum držal kobasu, biraj.  I eto probne.  Pa u vodu kipućicu na 5 minuta, pa van, pa peći na masti.   Probne čist O.K., sam još jedna žlica soli, ona gore spomenuta.  I serijska proizvidnja krenula. Ma, ....ko u Gavriloviću, s tim da je on Đuro, a ja Alex.     E onda omaka, senf, ali poboljšani. Prvo malo prepeći korijandera u zrnu.  Pa karmelizirati cca 2 + 1 žlicu šećera   dodati octa, kvasine, po deci, u šećer, pa u to vratiti korijander, pa kad se ohledi, još cca 3 žlice senfa vulgaris domestica i samljet štapnim mixerom.     Eto To su te kraljevske kobasice. ŽIVIO NAM KRALJ i nek Bog čuva kraljicu iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i dajem kraljevstvo za konja. |
