23.05.2015., subota
Legure i legiranje
Legure i legiranje
subota , 23.05.2015.|
Malo o legurama. Legura ili slitina je smjesa (čvrsta otopina) dvaju ili više metala. Sama slitina ima svojstva metala, ali obično različita od svojih sastojaka. Osim metala slitina može sadržavati i nemetale. Malo nespretno posloženo, no.....  Interesantna je priča o 1 kuni ................................................... Hrvatski novčarski zavod na svojim stranicama navodi sastav kovanice: 65% bakra, 23,2% nikla, 11,8% cinka, a masa cijele kovanice je 5 grama. Prema tečaju objavljenom na stranicama Hrvatske narodne banke 1 euro jest 7,56 kuna, a na stranicama Kemijsko- tehnološkog fakulteta u Splitu stoji kako je cijena čistog bakra 26.10 € (500 g), Cinka 39.60 € (500 g) te nikla 96.60 € (500 g) Kovanica = 5 g 65% bakra = 3.25 grama 23,2% nikla = 1.16 grama 11,8% cinka = 0.59 grama _________________________ 65% bakra = 1.26 kuna 23,2% nikla = 1.69 kuna 11,8% cinka = 0.34 kuna Sve zajedno, cijena jednog 'slavuja' je 3,29 kuna. I došle legure do gastronomije. Taman smo "jučer" saznali što je brusnica, a što aceto balsamico i što je reduciranje, kad, vidi kurca, novi pojam u pojmovniku, legiranje. Pa sam legiral, makar tu isto ima svakakih bedastoća po internetu, da je i bešamel legiranje. Legiraju se najviše čorbe. Što je čorba? To je jelo ni vrit, a ni mimo, ni juhica, ali ni gulaš, između, gušća, ne od guske, guščija juhica, ili rjeđi gulaš. Nekaj s mesekom, ono, ajngemahtec, sarajevska, ili begova čorba. Legira se tako, da se umute vrhnje (kiselo) i žutanjak od jajca. Na kraju procesa, zgasimo vatru i ulijemo leguru uz mešung i gotovoooo. U svakom slučaju ukusnije nego "nano" kuhanje u tekućem dušiku. Ćevapi iz tekućeg dušika s Argonskim šugom?  |
