07.07.2014., ponedjeljak
Junetina u safteku
Junetina u safteku
ponedjeljak , 07.07.2014.|
2 načina. Šnicli od plećke.....je da im je malo sjebanija forma, no 50 % su mekši od buta, a i jeftiniji. Mislim, poslije guze, forma je jako bitna, cjebote. "Pa nisi u Eksplanadi!" Povaditi žilice...tu dobiš manje i veće šnicleke. Oprezno posoliš, jako malo. Rastučeš batom.  Uvaljaš u glatko brašno i pržiš u tavi na, ja na svinjskoj masnoći. Zdravija je, a i tko je imal ulja prije?????    Sve spržiš, onak laganica i makneš van. U tavu di si pržil i di se dosta toga brašna pohvatalo za dno, uliješ dva deci vode, pustiš da uskipi, sastružeš lagano sa dna, ubaciš kocku goveđe juhe, ili pileće, 4-5 režnjeva češnjaka, ali sitno, sitno, kaj sitnije moreš i kad ukuha, vratiš tih pol šnicli unutra.  Smanjiš vatru na minimum, poklopiš i pustiš da se krčka 5-10 min. Treseš tavu, ili otklopiš, pa malo kuhačom promešaš. Nakon 5-10 min. okreneš drugu stranu i isto to. Zgasiš! Dobiš gustog umaka, ali fantazija!!! U mintajmu, skuhaš krumpira, oguliš ga, strackaš i dodaš brašna te umjesiš valjuške, njoke, soli. Trebalo bi biti oko 3/4 krumpira i oko 1/4 gl. brašna. Razvaljati u kobase i narezati na komade. E, hoćeš li ih poslije još obrađivati, valjanjem i raznim kerefekama, tvoj problem! Kuhati u slanoj vodi, cca 10 min.  Druga tura šnicli-umak na kiselo-vrhnje-vino ------------------------------------------------------------ Na tri žlice rastopljenog maslaca i jedne žlice g. brašna, napraviti zapršku do zlatno žute boje. U to puknuti, dva deci vrhnja i dva deci vina. Ja sam bijelo, ali može i crveno, a i crno. Jedan režanj sitnoseckanog češnjaka. Štapnim mixerom sam potpomogel da se sve sjedini u kremasto. Uvalil ostatak šnicli nutra i krčkal, prvo jednu stranu, pa okrenul drugu. Kuhaš, dinstaš do neke "tvoje" gustine, konzistentnosti.   |
