08.02.2013., petak
Japrak...raštika
Japrak...raštika
petak , 08.02.2013.
   U životu sam svakaj jel. Sam da spomenem PRC i svoj dvomjesečni boravak tam, te običaj da jedu sve što se kreće, vegetira, leti, roni, plahuta, gmiže, skakuće, ruje pod zemljom. I ondak se javi paradoks, da npr. raštiku nikada nisam okusil. Oko NG gledam tivi, kuhanja, recepti i u tom obilju uočim "Japrak", hercegovačku sarmu od raštike. Velim si, to moraš probati! Zaboravim ja na to. Jučer, bauljam sa Zmajem po placu, svak bleji na svoju stranu, uočim puno blitve i setim se raštike. Gledam tak okolo i na jednom štandu spazim nekaj ko blitva, ali ono, više na kelj. -dan -dan -kae to -raštika I blabla, daj stara da kupimo....... ....joj, to skupo, sam namišljaš, kaj će nam to....škrta Međimurka, maspater! Nadurim se ja, odemo do mesnice, kupimo kaj treba, vidi me ona i da ajde, bumo mi to ipak kupili. Normalno, kak me razjebala, popustila mi pažnja i fulam u odabiru vezice, smotuljka raštike, no kad sad odvrtim film unazad, ni nije neki izbor, valjda radi doba godine. Dođem doma, proučim recepte sa Interneta i  -izdvojim sve veće listove, odrežem debele, žilave kocene, peteljke, a onu na listu stanjim. -puknem sve u kipuću, slanu vodu, 4-5 minuta i pažljivo zvlečem van te potopim u lonac sa hladnom vodom.  -Zemem paket mješanog mljevenog mesa. Takvog sam imal doma, no bilo bi bolje da sam imal čisto juneće. I ondak, ko za sarmu........ -friško jaje -riža -sitno sjeckanog špeka -isto tak češnjaka, pol glavice -isto tak luka, dvije glavice,zdinjstanog na masti od pečenja (krmići su se pekli) -vegete, sol, biber, peršin list  Crvenu mljevenu papriku nisam štel stavljati. Sastav recepata varira. Neki još naribaju mrkvice, pa zna biti i rajčica u igri, no za rajčicu nije doba godine, a ona s mrkvom brzo ukiseli hranu u smislu, ak ti ostane za drugi dan. I nikaj......zarolam to, pa u lonac, malo špeka, pa našel neku kobasu..... Ha! Ostala mi kugla mesa, a nisam više imal poštenog lista da zamotam, još koju. Tu kuglu sam uvaljal u brašno i propržil na tavi, ono, ko ćuftu i puknul isto u lonac, rajnglu. Dolil vode i krčkal uru vremena. Dodal zapršku na masti sa c. m. paprikom. To ukuhal. Zvlekel jednu van za probu.     I kreneš to jesti, nadaš se nekakvom eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, ljudi EUREKA!!!!!!!! Otkril sam si jednu takvu deliciju, da to nije normalno! G E N I J A L N O!!!!!! No, imam zamjerke i sebi i receptima! 1.Od "glavice", te stabljike raštike, ostalo je dosta listova, koje sam ja narezal na rezance za neko buduće varivo. Aroma lista raštike, omotane oko kuglice mesa, onak sjedinjene, je tak fantastična, no fali mi raštike. Ovaj, spomenuti ostatak, ima da ga skuham i pojedem, kao jedan od priloga. U budućnosti ću na dno posude za kuhanje japraga, stavljat ostatke raštike, kao što činim sa kiselim kupusom, tj, sarmom. Grijeh je hranu bacati. 2. Jede se sa kiselim mlijekom, odnosno, kis. vrhnjem. Tak vele, a što bi i moglo ići, a što mi kaže moj haragei. To znaju zapeći u pećnici, a što ću sigurno napraviti slijedeći puta.... onak ih posložiti, zaliti, ne vodom, neg gušćom "ajnpren" juhicom i vrhnja prek toga. *************************************************************** Danas je danas. Ovo sam kuhal jučer, tak da ručak bude spreman, jel Švrćo ide ranije u školu, a ja volim čuti: -vidi se tko mene voli u ovoj kući. Naša interna fora, naime, jednom je Zmaj spremila pečenje i za prilog rižu, a tata je na to Švrći napravil pomfria, kojeg dete obožava. Tada je nastala ta antologijska: -kaj si radil toga pomfrta, sam rekla da bu riža -joooj, daj ne drami, pa znaš da ga više voli.... I ondak dete to čulo i: -vidi se tko mene voli u ovoj kući. Idem sad dokuhati onoga ostatka raštike, vrhnja imam, pa bum updatal nove impresije. **************************************************************** BTW Setil sam se pokojne mi mame. Ona je dost puta znala delati sarme u mladom lišću vinove loze. Tada mi se jebalo za gurmanluk. Ne sjećam se doživljaja, arome. Imam blagi osjećaj, da je to lišće služilo samo da održi kugle mesa na okupu, kak se ne bi raspale, u nedostatku lišća kiselog kupusa, c, jebote. Velim, meni otkriće. End fajnli.......jebem ti, navek sam išel po tim popravnim ispitima.  Japrak i taj Jean Paul Purée + skuhani ostatci raštike, onak na maslacu, sa češnjakom i kiselim vrhnjem! Pljus klobasen und špeksonen. Mrnjauuuuuuuuuuu! Oznake: Japrak, raštika, hercegovačka sarma, raštak, arambašići |
