29.11.2012., četvrtak
Špek fileki
Špek fileki
četvrtak , 29.11.2012.|
Fileki, škembići, vampi, tripice. Il' ih voliš, obožavaš, il' bljak, fuj, odvratno. Kravlja sisa, to je to! Tak mi je jedan mulac rekel, kad sam ga pital kaj je to. Ma šanse ni bilo da ja to probam, a tek, ak si barem jenput bil u blizini, di se čistil juneći, goveđi želudac? Vriiiiiiiiššššššššššššššššššt i povrać! I ondak je bilo par radnih akcija, izljevanja fundamenta i deka, po Zagrebu i okolo, pa družina, pa derneki i onak u društvu, a lonci ogromni i vidiš koliki si mulac bil.   Tak se ja i Zmaj zaželimo toga, pa si skuhamo. Deca? Joooj, fuj, bljak. Kupila ona 1/2 kile, očišćenih i kuhanih, no ipak treba još termičke obrade. Zemem ja dvi glavice luka, pa na sitno, pa u rajnglu na zagrijano maslinovo. Zapravo sam zel prvo špeka, sitno sjeckanog. Vidim u friđu neki bolesni hamburger i paketić fine pancete. Otvorim tu pancetu, a ono miris dima.  Nasjeckam toga cca 20 dkg, eto Zmaja i trkeljanja: -jooooj, šteta to u fileke, pa daj ovoga drugoga,.................... -NE, ma ne jebem Čim je špekson malo zarumenil, ja onog luka puk u nutra i dinjstaj.  Uz put sam raskasapil piceka za mulce, + pomfrit, a sitniš, kože i kosti + 3 lovorova lista, stavil kuhati, da dobim kakvi takvi temeljac.  Na dinjstano, naribal još 3 krompira, malo mrkve, peršin korijen i celera korijena. Dodal tripice, još malo dinjstal i zalil temeljcem, te pustil da kuha. Ondak sam puknul dva režnja češnjaka, sitno sjeckana, sol, vegetu, kocku goveđe juhe, bosiljka i peršina, par zrna b. bibera, crvene paprike i ljute tucane, malo.  Tak je to krčkalo uru vremena, pa sam ondak u to puknul još tri režnja češnjaka, na sitno i rajčice, što iz tube, a što iz tetrapaka. Žlicu i pol brašna, razmućenog u malo vode. Ni mi se svidila gustina. Nadal sam se da bu krompir to zgusnul, no po meni, nedovoljno. Ja volim kad se to kaubojski skuha,.... kad hitiš konjsku potkovu u to, da ona pliva gore. Nakon 10 min smaknul sa špareta, usul u zdjelice i naribal sira gore. Fuck! Da sam imal pravog Parmezana, to bi bil mrak, no i ovak je bilo dobro. E, ondak smo se natrpali. Veli Marko: -ajd, dajte i meni,........................mmmmm, pa baš je fino. -????????????????????????????, jebeš nas? -ne............. zbilja To je moja varijacija na tu temu. Ljudi stavljaju još svakaj unutra. Od zaprški, vina, vrhnja, prezli, gljiva. Neki već kod dinjstanja luka hite unutra i češnjak i papriku i brašno, pa se poslije čude, ko pura kišnoj glisti, kaj im to zagorjeva. Grijeh božji je i "ubijanje" češnjaka. Češnjaka, da deneš, glavicu cijelu i da je neznam kak jak, on se već nakon 10 minuta tak zgubi i ostane sam prijatna aroma, sjedinjenih aroma.    Kod takvih klopa, ala grah, gulaši, čobanci, fiševi, jako je bitna i količina. Što veći lonac, to bolje, ukusnije, no, kad vas je dvoje, ga jebi. Ma ostalo još toga. Bu tata i zutra po filekima, a oni nek si jedu ribu. |
