15.01.2012., nedjelja
tu mač komplikejtid lazanje
tu mač komplikejtid lazanje
nedjelja , 15.01.2012.|
E tak si ja uredim dan. Na mjesto da odmaram, ja dirinčim u kuhinji, no ni mi žal. Lazanje su mi ispale mrak.  Prvo sam se bacil na izradu ragua -faširano meso -2 c. luka -pola glavice celera -2 mrkve -jedan peršin, korijen -2 jabuke-kisele -dvije stapke celera -peršin list -5 režnjeva češnjaka -400 gr pelata -maslinovo ulje -timijan - origano -bosiljak -sol -2 dcl b. vina (crnjak sam skršil, pa ga nema) Počel od luka, meso, ribano povrće, prek jabuka, a završil sa pelatom, vinom, češnjakom i začinima. Jabuka djeluje kao "punilo", pire i diže aromu.      Šampinjoni bu bili zasebni sloj. -1/2 kile   Neizostavni bešamel umak! -70 gr maslaca -4 žlice bijelog, glatkog brašna -sol -biber bijeli -čitav muškatni orašćić, sitno riban -2 lista lovora -litra mlijeka, bijeloga, hehehe. Moram ja srat. Na zagrijanome maslacu, pržiti brašno, zapršku.  Kad zarumeni, uliti mlijeko i mlatiti pjenačom da se razbiju grudvice. dodati začine, mješati do ukuhanosti pudinga. Lovor izvući van i baciti.  Tijesto -3 žumanjka-tanjka -sol -cca 500 gr. glatkog brašna -malo vode Od bijelanjaka smlatiti snijeg, kojeg bumo poslije deli sa šparogama.  Pa slaganje u protvan. Predhodno nauljen. Tijesto, pa bešamel, pa ragu.  Pa tijesto  Bešamel  Šparoge- kuhane zmrznute  Onaj snijeg od bijelanjaka.  Pa tijesto, pa bešamel.   Tijesto dizati sa radne plohe i polagati, na taj način da se omota oko valjka.  Pa šampinjoni.  Pa ostatak ragua, naribati sira.  Ostatak šampinjona.  Završna kora.  Ispikati vilicom. Ostatak bešamela pomiješati sa 2 dcl kis vrhnja, premazati koru i preko toga sitno naribati sira. Namjerno nisam štel trošiti još jedno jaje u to. Šparamo.   To peći na nekih 180 NC, cca 1h i 15 min. Protvan je dosta veliki, a debelo je ispalo. 180 je blaga vatrica, barem kod mene na šparetu, tj. u rerni, pećnici.  Huuuuuuu. Tri sata sam se ja zajebaval s time, no isplatilo se.    |
