31.01.2016., nedjelja
Kineska koincidencija
Kineska koincidencija
nedjelja , 31.01.2016.|
Ovi moji doma, često se znaju beljiti na neke moje klope, mislim moje? Na recepte kaj ih poberem po svijetu, pa probam doma. Tak i sa kineskom klopom, no vrijeme radi svoje. Neki dan, veli Zmaj da joj, nama, skuham za ručka "ono kinesko". -O jebate, koje? -pa ono s bambusom -misliš u bambus steameru, na pari? -ne, u woku -?????? No otkril sam. Koji put nam konverzacija zna tak otići, da bude nalik na spiku Karamarka i Oreškovića: -e, kak se kaže, čela, ili pčela, na hrvatskom? -pa pčela se kaže. -"Dragi građevine, meni je drago, da smo izašla iz ova ministrova kriza čista pčela!" Ta Nova, nadasve kineska, godina i ovaj ručkić, to je Zmaju valjda uletilo u uho, sa strane, sa tivija, nečega, pa se setila i sugerirala mi, uletillijojmoj. A slatka mi. Što je više stara, to mi je više seski i seski.  Recept je na bazi kineskog Chop Suey-a. To je zapravo stir fry, dinstanje, raznih, udrobljenih pizdarija u woku. Brzo i jednostavno, a da bi bilo "kinesko", dodaš te neke egzotične "voćke".  Odozgora, s lijeva...dvije konzerve sa po cca 220 gr. bambusa u konzervi, između češnjak. Sušene Shitake gljive, ginger korijen svježi, sušene crne gljive, Manja vrsta, Mu Err, "judino uho" i dolje velike Mu Err-ke, gljive. Proključat vodu i namočiti gljive unutra na 15-tak minuta, poklopljeno. Poslije zrezat na trakice.            Zagrijati ulja u woku i suknuti nutra svinjetinu, zrezanu na trakice, a prije toga mariniranu u soy sauce, oyster sauce (soja i kamenice-sos). Češnjak i đinđer, na ploškice. Kad lagano porumeni, ubaciti razmočene gljive, jaki plamen i mješanje, nema šetanja, nego samo rad špatulom. Da i jednu mrkvu zrezanu na štapiće. Nakon pet minuta ubaciti bambus.  dodati još soja sosa, umaka od kamenica i žličicu sezamovog ulja. Oprez sa svime, jer je prepuno soli, a sezamovo ulje ima prejak okus, aromu. Ja sam tek nakon toga, probao, pa dodao soli. Frljbrlj, mešmeš......tu i tam dodal malo vode, da mi ne zagori i nakon nekih 15-20 minuta gotovo.     Prilog riža, kuhana 20 minuta u slanoj vodi, sa malkice ulja, procijeđeno, na tanjur i vužgi.  Sve sastojke, a i mnogo više, kaj se te egzotike tiče i internacionalne kuhinje, možete nabaviti i kupiti u "Pekinška patka" dućkasu, kod prijaznog dućanera. Oznake: kineska klopa, chop suey, stir fry |
