Let lastavica

24.09.2019., utorak

Jedra od soli

Posljednjih pet godina koristim u kuhinji samo "solni cvijet" iz solane Ramova. Zdraviji je i daleko ukusniji od obične soli, jer sadrži sve minerale mora bez posebnog dodavanja. Evo nas u solani Ramova u Krvavici, pored Makarske, gdje sada dolazim da posjetim prijatelje i vidim što se novo dešava u vjetrosolani. Vjetrosolana je patent Ivana Šimića, inženjera šumarstva, iz 2007. Na sajmu inovacija ARCA 2010. vjetrosolana je nagrađena zlatnom plaketom. "Vjetrosolana je zapravo klasična solana s nadogradnjom visećih slojevitih površina - bazena s nagibom tri promila iznad matičnih bazena. Gornji bazeni su duboki 3-5 cm, a donji su dublji i služe za akumulaciju vrijeme kiše preljevni bazen se prazni i ugušćena masa se spušta u matični bazen gdje je zaštićena od oborina i to je ono osnovno "- kaže autor projekta dipl. inženjer Ivan Šimić. Ovdje se rade plemenite soli- „solni cvijet“ za hranu i morsko ulje za mineralizaciju tijela putem kože, kao i dijamantne soli. Cvijet soli se stvara ljeti, kada salamura u bazenima postigne temperaturu od 60 stupnjeva. U tim trenucima počinje proces kristalizacije visoko cijenjenog cvijeta soli, koji se u grumenima kristala počne skupljati po površini. Kristali se počnu stvarati oko podne, a Ivan ih skuplja u vrijeme sutona. More sa 3,5% slanosti meri se bomeometrom (po Bomeu). Kad se dođe na 20% slanosti, taloži se gips (kalcijum sulfat) i kalcijum karbonat koji se izbace i solni cvijet ih ne sadrži. U bačvama se pravi morsko ulje, tečni minerali mora (presoljena salamura s koncentracijom soli od 38 i više posto, prepuna planktona), izvanredan izvor magnezija koji se resorbira u mišiće utrljavanjem preko kože. Dijamantna sol se stvara pri slanosti 31 do 38 posto. Nepodobna je za kuhanje, ali zato je vrlo iskoristljiva za dermatološke tretmane. U sebi ova kruta sol nosi podosta minerala, koji su odlični za razne dermoterapije. Narednog dana nakon burovitog jutra i sunca poslije toga gornji bazeni su procvjetali. Sa uživanjem gustiramo rajčicu sa svježim solnim cvijetom. Slikamo ukusni brodić sa jedrima od soli. (nastavit će se)

- 06:54 - Dobro došli pristojnim komentarom na moj blog (50) - Isprintaj - #