31.12.2012., ponedjeljak
sarma
sarma
ponedjeljak , 31.12.2012.|
-maspater -kae stari, kaj kuneš? -a kak nebi klel?! Imam očale, a nemrem pročitati, tak sitno, ........  -stara, odi sim, donesi fotića, buš fotkala  -za kaj ti treba ta fotka? -pa da tam na Blogu objasnim kaj znači riječ "svejedno" -ne razmem, kaj znači? -vidiš, kad zgrabiš npr. govno, pa ga vak stisneš, tak svejedno dal ti izašlo tu, između malog prsta i prstenjaka, ili tu, između kažiprsta i prostog prsta. -ti si zbilja trknut No, ta sarma. Sarma ko sarma, seljačko jelo. Ljudi ni svjesni nisu, koliko su podcijenili tu vrhunsku deliciju. Zapravo, jako komplicirano jelo, a i zahtjevno, ak misliš to napraviti kak spada. Tisuću recepata iz tisuću domaćinstava i svaki drugačiji u nijansama. Ja osobno, volim mješano meso. Čista junetina, + riža, nekak mi preveć suho, posno. Pa začini i najbitnije, kuhano sa suhim mesom, dimljenim, radi arome. I moral Zmaj nekaj zajebati. Kupila najgore zelje kaj ga možeš naći na tržištu. Varaždinsko!!!!!!! Da, daaaa, vjerujte mi, kažem vam, n a j g o r e. To smo apsolvirali prije mnogo leta. Glavica bijela, onak bolesno bijela, ono "kelj zelje", takneš ga, tu pukne. Kiselost vleče na slanost, a ne kiselost. Listovi ogromni, a na pol oguljene glavice, odjednom maleni, na mjesto da se veličina postepeno smanjuje ka unutrašnjosti glavice. Turbo naborani, krti. Zelenkaste boje ni u T, od tragova. Odmah skužiš da je neki Montesano hibrid, GMO jebačina. Fuuuuuuuj! -je, pa ni bilo drugog -je, pa odi vrit Uvijek joj govorim, daj "Ogulinsko"! I velim, kad se skuha iz dana u dan je sve bolja.  Zašto? Jer sve fermentira, onak, kontrolirano. Kulen bi bil obična kobasa, da istu smjesu deneš u obično crijevo, gdje bi se brže osušilo i gdje bi izostala ta fermentacija, koja kulen čini kulenom. U kategoriji mesnih glavnih jela, smatram da bi sarmu trebalo hititi u prvih 5 jela. Tu bi okolo dodal razna mesa, onak punjena, sirem, šunkom i svačim nečim. O fermentaciji voćki, ječma, pšenice, nebum. Hmelj je samo začin, jako skupi začin. |
