16.05.2010., nedjelja
Pašteta "Jaca"
Pašteta "Jaca"
nedjelja , 16.05.2010.|
Nedjelja Kasno buđenje, pa kak i ne bi, pogleč vrijeme. Kupovina špeceraja i lagana priprema ručka. Nekak sam se zaželil jetrica i baš naletimo na sviježe. Da kaj će mi to, pa imamo pošten ručak. To ti je stara moja za onaj doručak, onaj kasni nedeljni, oko podneva, a ručak u 1 h.. Pisala je Rudarka o tom problemu. Ovo kulinarsko remekdjelo, prozval sam po našoj Jaci. Kaj bi Stipica rekel: "Svud je ima, strah me i paštetu otvoriti, bojeći se da mi ona ne iskoči" Hehehehe, vražja baba. Ha, neka je. Ja i ona smo slični, s tim da sam ja lijepši. Oboje smišljamo psine u kuhinji. Pašteta "Jaca" ....je malo seljački naziv, no delicija i po   Treba: -20 tak dkg jetrica, u ovom slučaju svinjskih -5 do 10 dkg špeka. Ak je dimljeni, eee, pun pogodak -2 jaja, lijevo i desno, desno naročito -glavica crvenog luka -3-4 režnja češnjaka -margarina, ili putra, još bolje -deci Vranca -čašica konjaka, u mene konkretno "Hennessy" -co, papar, vegeta, curry, muškatni oraščić, bosiljak, origano ko kaj voli i fajnli, 5-6 kapi limuna pod obavezno, diže jačinu okusa do jaja. Na rastopljenom maslacu propržiti jetrica.  maknut na stranu, pa u istoj tavi propržiti prvo špek pa c. luk, pa dodati češnjak i preliti s deci crnjaka da omekša. Paziti da vino preveć ne spari. Staviti na stranu. Skuhat jaja na tvrdo.   Usitniti, pa u mixer, flajšmašinu, u nešto kaj bu to samljelo. Eh da, u onaj saftić, još onak vruć, vratiti jetrica i uliti konjak, da omekšaju, minutu prokrčkati. A eto, skoro i ručak gotov.  Hmmmmmm, hmmmmm Nek pašteta oladi u friđu, pa bu za večeru.  Svakaj se tu da smiksati, i krušnih mrvica i bešamela i sira, ma, mašta radi svašta. Zakaj onaj limun. Nekad davno sam sebi i klincima radil sokove od voća i povrća i onda mi je od mrkve bil bljak, ni sličan onome kupovnome, dok mi jedan brodski stjuard ni rekel da ide i limun, ili limunska kiselina, koja diže okus. E sad, možeš to jest ovak, mazati, a možeš joj obući neki šlafrok od tijestenine, pa zapeći u pećnici, ono ko pita, rolada. Svi, ali doslovce svi proizvođači mesnih pašteta, nisu ni do nožnog prsta ovakvim paštetama. |
