BRUDET OD SLATKOVODNE RIBE - Očistite 1 kg miješane ribe (smuđ, štuka, som…) i izrežite na komade. U širem loncu izdinstajte 3 kapule, dodajte 0,5 dcl vinskog octa, te jednu žličicu koncentrata od rajčice. Poslažite zatim opranu ribu i nalijte hladne vode toliko da je prekrije. Ravnomjerno posolite i popaprite, dodajte grančicu ruzmarina i 2-3 zgnječene glavice bijelog luka. Kuhajte na tihoj vatri oko 2 sata sve dok se umak ne zgusne, a gornji dio ribe ne ostane na suhom. Prilikom kuhanja, brudet se ne smije miješati ni pokrivati, dovoljno je češće prodrmati lonac. Poslužite s palentom i zelenom salatom.
Dobar tek želi vam vaš...Franc