alexxl

31.10.2018., srijeda

Cirkus

srijeda , 31.10.2018.

- 09:13 - gukni (1) - štampaj - #

30.10.2018., utorak

Bandićev Vitruvius

utorak , 30.10.2018.

- 08:18 - gukni (0) - štampaj - #

23.10.2018., utorak

Fermented Hot Sauce

utorak , 23.10.2018.

Ono, čist u revijalnom tonu.

Nešto Chilly pepper-a smo nabavili, nakon katastrofalne godine na balkonu.
Biljne uši su desetkovale prinose.

To smo ukuhali u sauce, sa lukom, češnjakom, mangom, jabukom, šećerom i solju, biber u zrnu, jabučni ocat, z blendali i propasirali.
Sterilizirali.
Oprobana metoda, kvarljivost O bodova.

Pire od ostataka, meni jestiv, stavljen je u staklenku.
Ph faktor veli da je oko 2.8, a što bi bio zalog dugovječnosti konzerviranja,
normalno, sukladno "potopljenosti", tj., anareobnim uvijetima.

Drugu turu feferona sam stavio u fermentaciju, na nekih 1-2 mjeseca,
dok ne prestane pjeniti, tj., izbacivati Co2.
-6 žlićica šećera
-6 žlićica morske soli
-1/2 glavice češnjaka
-aqua naturale vulgaris Zagrebiae

Poslije fermentacije, z blendirati, s reduciranim rasolom,
propasirati kroz sito, istočiti u sterilne boce.
Kruti "talog" tone na dno, u anareobnim je uvijetima,
s bazičnošću od 2,98 Ph, no
promatrati, a ako........
Ocat.