20.08.2013., utorak
Lisnato, ne vanili kiflice
Lisnato, ne vanili kiflice
utorak , 20.08.2013.|
Sad bi po meni trebalo to čekati dan dva, ko vanili kiflice, dok ne omekne. Trenutno hrskavo i prhko! Moje prvo uspiješno lisnato tijesto!  O.K., za sada takvo...druga tura ide s integralnim brašnom i raženim + pun kurac sjemenki. Fali u pećnici "švel" aparat, nekaj da popari to, a time dolazi i "rumen" proizvoda. Zna tata, tata delal pekarske peći! Ti layeri, slojevi, to me stalno bičilo.......i došel ja do rješenja....pekmez i kruh. Tijesto od glatkog brašna, soli, vode, malo svinjske masti, odmoreno, razvaljano, a ondak do pola mazano maslacem na sobnoj temperaturi, onak "otkravljeni", do pol, pa preklopiti, pa do pol, pa preklopiti i tak par puta. Nježno preklapati, a ondak u zamrzivač, jednu uru, da stisne, pa van, pa razvaljati što tanje, e sada...... očeš Croat San,.....joooooj da, del sam tu i suhog kvasca, jer Lisnato postoji kvasno, a i bez kvasno, pa kaj očeš. I ....ja, štel sam te štangice.....razvaljaš, pukneš sjemenke, malo ih utisneš, zrežeš na "štangice", pek papir, cca 180 NC...15 min i van, negdi u kaku zdjelu i vlažnu krpu gore, da se olade. Drugoj turi sam dodal i malo ribanog Ementalera. Mmmmmmmmmmmmmmmmm! Svakaj bi se tu dalo nahitati....lan, sezam, buća, suncokret, maslina, sir, mekinje, ili na slatko....trokut, pekmez, čokolada, crna, bijela, Croatsan, još maslaca gore, samo plizzzzz, nemojte margarin! To nije tenkovska gusjenica SSSR-a, da ju mažete margarinom. Evo slički.             |
