06.01.2013., nedjelja
Junetina u umaku...purée...svašta
Junetina u umaku...purée...svašta
nedjelja , 06.01.2013.|
Nekaj si danas razmišljam o tom pireu. Mi to od stoljeća prošlog, neispravno, ali nama dobro. Naime pričam o tom, toj pripremi elektro mixerom. Ja to skuham u slanoj vodi, pa ocijedim, pa dodam neku masnoću, dali od pečenja, jeli maslac, margarin..... i mlijeka i vudri ga Blaž. "e, to ne valja, ondak se pobude neke pičke materine u krompiru, pa to gumasto" Pa kaj onda!!!! Ak meni tak paše i ja tak delam, ma boli te kurac! Gumasto? Ne, treba biti nalik na restani krompir. Ccccc. Ali tak se ne dela, vele profići. Ma kaj se ne dela, jebem vas blentave! Kae gastronomija, načini i finese. Pa jel normalno kuhati tekućim dušikom? Karpačo, dobiš sirovo. Ja to tak skuhal. Di je tu jebeni kuhar? To ti mesar u mesnici dela, taj karpačo, maspater retardiranu. Sikter bre! Kaj misliš da dođe neki Elton Džon, tam u Esplanadu i da naruči porciju graha, onak na čušpajz. Kaj misliš kak bi taj Chef to skuhal? Nikak! Nikad to kuhal nije. Bolje bi im bilo da to naruče negdi sa Hreljića, Jakuševca, di se kazani vrte. No, ti šnicli! Lagano posoliti, popapriti, uvaljati u glatko brašno, spržiti na ulju u tavi, maknuti van.  U istu tavu uvaliti 2 dcl tople vode, 5 režnjeva češnjaka, što sitnije sijeckano,1 kocku goveđe juhe, pa nek to provri, pa smanjiti vatru, vratiti šnicle, poklopiti i krčkati 10 minuta.   Otklopiti, okrenuti, pa novih 10 minuta. Brašno se otapa i radi fini češnjakov umak.  Za salatu sam kineskog kupusa, sa biberom, solju, octom i uljem, a juhica od pilećeg sitniša sa grincajgom, sa srednjegustom tekućom tjesteninom (brašno, jaje, voda, sol), onak, ukapavanom u kipuću juhu. Nudlsistem. Ne žličnjaci, neg, onak, da se cijedi sa vilice. Brzo i uvijek friško. Daaa! I domaćeg kruva sa maslinovim uljem nutra!   |
