08.06.2007., petak
Nek' vino bude vino
|
(Autorski post) Nek' vino bude vino. Zašto takav naslov, u doba "zlatne" tehnologije proizvodnje vina? Čitajući razne dostupne članke na temu kvalitete vina i slušajući svekoliku struku (proizvođače vina, enologe i dr.) često se koristi termin "cvjetno voćni mirisi“, pa je i moje pitanje na mjestu; jel' vino doista vino. Razvojem biotehnologije u posljednjih 15-tak godina karakter vina je znatno izmijenjen. Od nekada čestog vinskog mirisa i okusa, prešli smo na cvjetno voćne mirise, te vina pomalo gube identitet. Znam da se u industriji vinskih pripravaka vrte ogromni novci, a oni koji imaju mnogo novca imaju i jak marketing, i tako se priča vrti u krug. Dodajte 10 g/hL pripravak A, nakon toga 50 g/hL pripravak B, nakon toga 100 g/hL pripravak C, ali ako dodate i pripravak D dobit će te… „dugo očekivane“ cvjetno voćne mirise. Nažalost, u isto vrzino kolo uhvaćeni su i sami proizvođači vina, često ne razmišljajući da svaki pripravak znači značajno veće ulaganje i porast proizvodne cijene, dok s druge strane vino kao tržišni proizvod mora imati što nižu, konkurentniju cijenu. I time se polako, dobit u proizvodnji pomalo topi, a vina polako postaju sve jednoličnija, cvjetno voćna. Naravno nisam pobornik loših vina (oksidiranih, octikavih i sl.), ali doista volio bi piti dobro vino, vino izrazitih vinskih aroma i mirisa grožđa. |
