Jeruzalem i ostalo
nedjelja, 04.12.2005.
Burbara
Potakla me Siščanka svojom pričom o sv. Barbari da opišem jedan arapski kršćanski običaj ili, bolje rečeno, specijalitet. Riječ je o slatkom desertu što ga bliskoistočni Arapi pripremaju samo na blagdan sv. Barbare, to jest danas.Opis se zapravo sastoji od recepta, današnjih slika i osobnog svjedočanstva. Slatkiš se inače zove burbara [bur'bara]. Recept za burbaru Sastojci (za 20 porcija): 500g zgnječene oljuštene pšenice 500g grožđica 500g sušenih marelica 2 žličice cimeta 2 žličice anisa 1 žličica klinčića zdrobljeni orasi lješnjaci oljušteni, prepolovljeni i namočeni u vruću vodu 20 žlica šećera (ili po volji) sjemenke šipka (po volji) Postupak: 1. Pšenicu oprati i namočiti preko noći 2. Osušiti pšenicu i preliti hladnom vodom do 2 cm iznad površine pšenice 3. Kuhati dok pšenica ne omekša 4. Dodati začine i šećer 5. Isprati grožđice 6. Izrezati marelice na kockice 7. Grožđice i marelice dodati u pšenicu 8. Kuhati 10 min. 9. Posipati zdrobljenim orasima, lješnjacima i šipkom (može i konfetama) 10. Poslužiti toplo Kuhanje pšenice:  I evo kako izgleda kad je gotovo: odozdo  i odozgo  Osobno svjedočanstvo Pa, recimo, danas sam to jeo nakon ručka. I moram priznati da svake godine iznova uživam u burbari. Taj spoj slatkog i kiselog (osobito zbog šipka) stvarno je dobar. I čovjek se ne može zaustaviti. Nešto je ostalo, pa će biti i za večeru. Samo se mora malo prigrijati.  Vjerujte mi, bolja je nego što izgleda! Žao mi je samo što nisam imao pri ruci neku ljepšu čašu za vino :-) Dobar tek! |