Mirisi, zlato i začini

subota, 08.09.2007.

Sok od manga u Kašiju (Varanasiju)

Priznajem da mi je teško pao povratak u Metropolu. Nakon što se popnete na Gomukh, izvor Gangesa, više ništa u vašem životu nije isto...Ukratko...zadnjih smo par dana našeg putovanja kročili podnožjem Himalaja (otud i nejavljanje jer je u tim predjelima internet nemoguće pronaći). Sličice s tog puta stižu uskoro.
Danas...sok od manga i Varanasi.

Izvorno se ovaj recept radi s zelenim (nezrelim) mangom, no izvrstan je i sa zrelim.
Ukoliko ne možete pronaći dobar mango, pokušajte s onim iz konzerve. Njega, naravno, nećete trebati kuhati niti peći.

Vrijeme pripreme: oko 45 minuta
Količina: oko 1l

Sastojci:
1 veći mango (ili 2 srednja)
55 g šećera (ili 60 ml meda)
1/8 žličice tučaka šafrana (kratko poprženih na suhoj tavi i usitnjenih u mužaru)
1/4 žličice mljevenog kardamoma
3 šalice (710 ml) vode
1 žličica fenela (suho poprženog i usitnjenog)

Postupak:

1. Pecite mango na 150 stupnjeva u pećnici (ili ga kuhajte u kipućoj vodi) 30ak minuta. Ohladite ga, ogulite, stavite u blender i izblendajte.

2. Ubacite šećer, šafran, kardamom u vodu i dobro promiješajte. Procijedite sok, ohladite ga i poslužite ukrašenog mljevenim fenelom.
Nama je poslužen sa sladoledom od vanilije.

Kaši,grad svjetla
Par fotografija i informacija

Za Kaši (Varanasi, Benares) se kaže da je najstariji naseljeni grad na svijetu. Čak je i Mark Twain rekao da grad izgleda kao da je stariji i od legende i od tradicije.
Diljem Indije i svijeta poznat je po svojim tradicionalnim školama, BHU-u (Benaras Hindu University) i poznatom Sanskritskom Sveučilištu.

BHU Library

shopping na Dasasvamedha Road-u

Prema drevnoj hindskoj predaji Šiva je na početku vremena izbio kroz zemlju u obliku gorućeg, sjajnog stupa svjetlosti. Ta se zgoda zbila na tlu današnjeg Kašija (Varanasija) koji po njoj nosi ime 'Grad svjetla'.

Stari dio grada proteže se zapadnom obalom svete rijeke Gangesa (Gange) i njeni gathovi (mjesta za kupanje) su mjesta obožavanja, održavanja svetkovina, rađanja i umiranja.

božanstvo Gange s glavnog Dašašvamedha gatha

pogled na gathove

jutarnje kupanje

ponude majci Gangi

Najbolje vrijeme za posjetiti ghatove je u zoru kada ih sve možete obići čamcem i dočekati predivan izlazak sunca.

Ganges - izlazak sunca

Najposjećeniji događaj je Ganga puja (puđa) na glavnom, Dasasvamedha (Dašašvamedha) ghatu, u kojoj nekoliko brahmana istovremeno obožava njima svetu rijeku nudeći joj razne povoljne predmete poput mirisnih štapića, vatrenih lampi, tkanine i cvijeća.

Od otprilike stotinjak ghatova duž obale Gangesa najveće zanimanje turista pobuđuje tzv. Burning gath (samo jedan od par s takvom namjenom) gdje se kremiraju tijela.

Manikarnika gathom teče prekrasna priča o Šivi i blagoslovu koji je dobio od Višnua.
priča

Muslimansko ime za Varanasi, Benares, još živi u imenu jedne od najpoznatijih vrsta sarija – benares sari.
Svileni konac i predivni motivi tkaju metre i metre mekih i otmjenih sarija.
Posjet benareskim tkalcima bio je nezaboravan doživljaj!

od konca

preko dizajna

do čiste svile

i nezaboravnih sarija