< | kolovoz, 2007 | > | ||||
P | U | S | Č | P | S | N |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Umijeće indijske vegetarijanske kuhinje
Stvoreno za moje prijatelje i sve ljubitelje indijske kuhinje.
Ime: Kosjenka
Kuham: oduvijek i s guštom
Omiljena kuhinja: guđaratska
Moto: Measure and method must always be right!
O začinima
Vrste dala
Vrste dala i leće i čime ih zamijeniti
Panir
Jogurt i dehin
Iddli
Pakore
Indijska kuhinja
RECEPTI
Riža
Palak panir pulao - riža sa špinatom
Dal
Rajma - začinjeni grah
Kala chana dal - dal s crnim slanutkom i krumpirom
Gujaratski slatki dal
Panchratni dal - pet vrsta dala
Gili chana dal khichdi - chana dal s koprom i rižom
Chole - začinjeni slanutak
Kruščići
Laccha parantha
Padvali roti
Thepla
Tikkar
Juhe
Ananas hari matar shorba - juha od ananasa i graška
Sabjiji - jela od povrća
Masala khumb - sabji s gljivama
Kotu bhara louki - punjene tikvice
Khatte baigan bhaji - prženi patlidžan u slatko-kiselom umaku
Fansi dhokli - mahune na gujaratski
Vatana muthia nu shak - grašak na gujaratski
Vatana nu undhiyu - kuhani grašak u mahuni
Bhaat na raswala muthia - povrće s okruglicama od riže
Louki tamatar tarkari - tikvice i bosiljak
Kabli chana baigan tarkari - slanutak, patlidžan i špinat
Bandhgobi hari matar tarkari - zelje s graškom
Baigan hari matar charchari - patlidžan i grašak na bengalski
Toray hari matar charchari - tikva i grašak na bengalski
Bandhgobi mung tarkari - zelje s cijelim mung dalom
Baigan alu charchari - patlidžan i krumpir na bengalski
Masala bhindi sabji - okra na južnoindijski
Kaddu alu ki sabđi - curry od bundeve i krumpira
Mliječni proizvodi
i jela od istih
Ghi - pročišćeni maslac
Panir- indijski svježi sir
Domaći indijski jogurt i krem sir
Paparh karhi - papad u umaku od jogurta i besana
Salate i chutneyi
Meetha imli chatni - chutney od tamarinda
Kheer kachamber - salata s krastavcima i jagodama
Lagana jela i prilozi
Bandhgobhi kofta
Alu hari matar tikki - popečci od krumpira i graška
Iddli
Iddli štangica sa špinatom
Tava iddli
Alu vada - okruglice od krumpira
Alu pakora - pohani krumpir
Snackovi
Pandoli
Dhokla
Koli flower nu bhanolu
Sabat mung usal - klice s đumbirom
Khandvi
Slatkiši
Srikhand - slatki jogurt
Lapsi - halva od bulgura
Suji besan halva - halva od griza i besana
Kheer - iskuhano mlijeko s rižom
Besan laddu - slatke kuglice pd besana
Cheena payasa - slatki panir u iskuhanom mlijeku
Badam phirni - indijski puding s bademima
Gajar ka halva - halva od mrkve
Sheera - indijski griz
Napitci
Masala chai
Chaas
Sok od manga
Blog.hr
Udruga Lotos
Restoran Makrovega Split
Bio&Bio
Restoran Nova
Kuća zelenog čaja
Via positiva
Tarla Dalal
Indian food bloggers:
Tarla Dalal blogspot
Saffronhut
Manpasand
Keralamela
AkshayaPatra
Malbar Spices...
One Hot Stove
Akshayapaatram
Happy Burp
Čitam:
Price iz Becke sume
Kuharica za djecu
Maninas
Monsoon
nlo
Gužvara
Lucknowa, glavni grad države Uttar Pradesh, u prošlosti je bio centar nawabskih vladara. 80% stanovništva u gradu su muslimani koji mirno žive uz hinduse.
Iz tog ne baš privlačnog grada zaputili smo se u Ayodhyu, tragom legende o velikome kralju Rami. Priča o njegovu životu i kraljevanju okosnica je svjetski poznatog indijskog epa, Ramajane.
Legenda kazuje da je princ Rama rođen i odrastao u Ayodhyi. Umjesto da ga okruni za kralja, otac ga je (po nalogu svoje druge žene) prognao iz kraljevstva na 14 godina. S Ramom su pošli i njegova žena Sita i brat Lakšmana. Kada se nakon 14 godina izgnanstva Rama vraćao, stanovnici Ayodhye osvijetlili su mu put dipama (lampama). Dipavali (Divali), indijska nova godina, osim mnogočeg drugog, obilježava i Ramin povratak njegovu prijestolnicu.
Athatvaveda opisuje Ayodhyu kao 'grad sagrađen od bogova i bogat poput samoga raja'.
Stanovnici kažu da u gradu postoji 700 hramova i zaista, kada hodate ulicama gdjegod se naluknete vidite male oltare i uz njih brahmane koji vas pozivaju da uđete i poslušate priču o Rami.
Lonely Planet opisuje Ayodhyu kao mjesto velike tenzije između hindusa i muslimana.
Možda se sjećate događaja iz 1992 kada su hindusi raznijeli džamiju za koju su tvrdili da je sagrađena na mjestu Ramina rođenja. 10 godina kasnije 2002 muslimani su zapalili vlak koji se s hodočasnicima vraćao iz Ayodhye. Prepucavanja i tenzije traju i danas, a u priču su se još umiješali i budisti koji tvrde da je na istome mjestu u drevna vremena bilo budističko svetište. Bilo kako bilo hindusi su počeli ondje graditi hram čija je gradnja obustavljena dok se arheološkim iskopavanjima ne dokaže tko je u pravu.
Ram Janam Bhumi
Mjesto danas funkcionira kao hindusko svetište.
Najbližu okolicu kontrolira vojska i da biste došli do tog malog hrama i navodnog mjesta rođenja proći ćete rigidne kontrole. Najbolje je doći bez fotoaparata i kamere jer jedino što vam je dozvoljeno ponijeti sa sobom je vaša putovnica. Unos svih ostalih stvari, čak i kemijske olovke, nije dozvoljen.
Nakon što smo dobili (darling i ja) pratnju tajne službe hodali smo kroz nekoliko stotina metara duge, uske, vijugave željezne hodnike (pomalo nalikuju nekom zatvorskom hodniku) i prošli kroz mnoge kontrolne točke gdje su nas par puta u potpunosti pretražili. Dopustili su da se par minuta zadržimo pred samim mjestom. Nažalost nemamo niti snimku niti fotografiju tog doživljaja mada bi to iskustvo bilo vrlo zanimljivo podijeliti.
Iako je većina drevnih hramova i ghatova (mjesta za kupanje) opisanih u Ramajani razrušena pred navalom muslimana, duh stare Ayodhye nose njezini stanovnici.
Uronjeni u legendu o hrabrome i časnom Rami pozdravljaju vas sa Jaya Sri Ram! (Sva slava Rami!) i pozivaju da im se pridružite u njihovom hodočašćenju po hramovima posvećenim Rami i ženi mu, Siti.
Šivin hram
Glavni hram u Ayodhyi je Šivin hram koji je Kusha, Ramin sin sagradio svojoj ženi koja je bila bhakta (obožavatelj) Šive.
Pred ulazom možete kupiti cvjetne vijence i lišće marihuane i dati brahmanama da ponude božanstvu.
Hanumangarhi-Hanumanov hram
Ogroman hram s velikim brojem hodočasnika je i Hanumanov hram (ako ste gledali emisiju o nebeskim letačima u Na rubu znanosti, znate sve.
Ako ne, samo ukratko priča o Hanumanu. Hanuman je majmun koji je najpožrtvovniji obožavatelj kralja Rame. On je bio taj koji je pronašao Situ nakon što ju je oteo demon Ravana i koji je sa svojom majmunskom vojskom sagradio plutajući most između Lanke i Indije i tako pomogao Rami u borbi protiv Ravane. vise... )
Ispred hrama sam kupila laddhue koje sam dala brahmani na hramskom oltaru, a on ih je ponudio Hanumanu. Izgleda da nebeski letač voli slatkiše!
Kuhar u podnozju hrama priprema laddhue
Swardwar
Ovo je Swardwar i jedan od ovih ghatova s lijeve strane je mjesto na kojem je kralj Rama kremiran.
Obredno dnevno kupanje u rijeci Saryu zavjet je mnogih stanovnika Ayodhye.
Još uvijek prijestolnica
Ayodhya još uvijek ima kralja! Posjetili smo njegovu palaču (novija građevina datira od prije 150 godina) i upoznali prijestolonasljednika. Priznati hinduski pjesnik ponudio nam je svoju pomoć pri snimanju priloga o njegovom gradu, no nije bio zainteresiran za fotografiranje.
Kraljevska palača
U vrtu palače nalazi se prekrasan Šivin hram.
Tragom legende o Vyasadevu (osobi koja je ispričala drugi veliki indijski ep, Mahabharatu) i Vedama, napustili smo Ayodhyu i krenuli u Naimisaranyu, mjesto gdje je Vyasa podijelio Vede na četiri danas poznate, gdje je izgovorena Bhagavata Purana i gdje se nalazi jezero bez dna.
Jaya Sri Ram!
P.S. Lipa Mare...putujem u sarijima, u 3 klasi, ali AC za sada iako Indijci sto su bogatiji to hadnije odvrnu AC pa sam se zbog velikih razlika temperature i razboljela. Jedem u restoranima i vrlo rijetko s ceste... Pozdrav iz Indije!
Danas vam donosim par fotografija osoba koje obozavaju ili na neki drugi nacin sluze bozanstva u hramovima koje smo posjetili u Vrindavanu.
Ove dvije sevaki pripremaju povrce za rucak u Radha Gokulanada mandiru.
Sevaki iz Radha Madana Mohana mandira omata sari na nacin na koji to cine zene u Bengalu.
Nas dragi prijatelj, brahmana koji obozava Radha Gopinatha bozanstva.
Stari brahmana koji jos uvijek s velikom odlucnoscu sluzi voljenog Gospodina u Radha Ramana mandiru.
Ovaj dragi starac rasplakao se kada je pred Radha Ramanom pjevao predivne svete himne.
Par slika iz prekrasnog gradića Vrindavane....
kako surfam na željezničkoj stanici u Delhiju i spremam se za daljnje putovanje u Lucknow, Naimisaranyu i Ayodyu ne stignem puno pisati pa vam samo šaljem par fotografija.
Božanstvo Gopinathe čija je najdraža slastica slatka riža...
koju su nam poslužili u zdjelicama napravljenim od lišća.
Za ovo božanstvo tvrde da je najmoćnije u svemiru. Ondje smo dobili rabri i nešto što nalikuje slatkim purijima.
Stanovnici Vrindavane nazivaju se brijbasijima.
Ove fotografije su napravljene u domu naših prijatelja brijbasija gdje smo ručali.
Doručkovali smo u školi koju smo posjetili. Škola balansira zapadno znanje i brahmansku tradiciju. Mnogi gowamiji (obitelji koje stoljećima upravljaju hramovima) šalju svoju djecu u ovu školu, po svome kurikulumu, jedinstvenu u ovom dijelu Indije.
A ovdje sam kupila svoju novu tavu od lijevanog željeza i kadai (wok).