Priče o čokoladi!
utorak, 04.11.2014.
Čokolada od 1.500 kuna dolazi s uputama kako je pojesti
Kada sam jednu čokoladu platila gotovo 50 kuna, mislila sam da je to puno. Međutim, ima jedna koja se prodaje za 260 dolara (oko 1.500 kuna). S tom čokoladom dolazi i vodič na 116 stranica - ‘Kako ovo pojesti’.
Veoma rijetka tamna čokolada može se pronaći u čokoladarnici Jerryja Totha u Chicagu. Čokolada je toliko skupa iz više razloga, a jedan od njih je i taj da se kakao za nju nabavlja s rijetke vrste stabla Fino y de Aroma koje raste u džungli u Ekvadoru, piše Patch.
Nedavno je vlasnik tvornice čokolade To’ak Chocolate, organizirao kušanje čokolade kako bi predstavio prvu seriju od 574 skupocjene tamne čokolade. Kako ide prodaja, množe se pratiti na web stranici tvornice.
>> INFOGRAFIKA: Najskuplje čokolade na svijetu
Toth vjeruje da će njegove ekskluzivne tamne čokolade pronaći mjesto na tržištu, kao što je to bilo sa skupocjenim vinima i drugim luksuznim prehrambenim proizvodima.
Do prije petnaestak godina radio je kao investicijski bankar na Wall Streetu, a 2002. preselio se u Ekvador kako bi pronašao drugačiji način života. Ondje je počeo surađivati s jednim lokalnim investitorom i 14 farmera na plantaži kakaa te osnovao To’ak Chocolate.
‘U najboljem slučaju nadamo se da ćemo zaraditi radeći nešto što volimo. Ali, mislim da nikada neću zaraditi toliko novca da i sam mogu kupiti ovakvu čokoladu’, kaže Toth.
To’akove čokolade pakirane su u drvene kutije. U njima su i upute koje savjetuju da se čokoladu razdijeli da malene dijelove te rastopi na jeziku. U kutiji se nalazi još i pinceta napravljena od španjolskog brijesta s kojima se uzima čokolada, kako prsti ne bi pokvarili izvornu tamnoću luksuznog okusa.
*****
Tekst: Ivana Domitrović
Foto: toakchocolate.com
Je li vam se svidio post? Imate li što dodati? Ostavite komentar ili mi pošaljite mail na priceocokoladi@gmail.com
Oznake: čokolada, skupa čokolada, točak, Fino y de Aroma, Jerry Toth
četvrtak, 04.09.2014.
Skupa ljetna čokolada 'Taste of...'
Ovog ljeta, u jednoj dubrovačkoj suvenirnici, za oko mi je zapela čokolada na kojoj nije bio istaknut naziv proizvođača, već izraz ‘Taste of Croatia’ (okus Hrvatske). Slaba sam na domaće proizvode i uvijek ću im rado dati priliku.
Između nekoliko različitih okusa, izabrala sam tamnu čokoladu s brusnicama koja je sadržavala 53 % kakaa, a kada sam došla na blagajnu, pitala sam je li proizvedena u Dubrovniku. Odgovor koji sam dobila nemalo me iznenadio zbog natpisa ‘Taste of Croatia’ na omotu. Čokolada je, naime, proizvedena u Sloveniji! Većina slovenskih čokolada koje sam probala bile su mi fine, pa sam i ovoj, unatoč lažnom natpisu, bila spremna dati priliku.
Za 90 grama ovog slatkiša bilo je potrebno izdvojit čak 49 kuna. Da, to je previše. Ali, htjela sam probati zbog čega je bilo potrebno ukrasiti slovensku čokoladu brandom ‘Croatia’ i što se krije iza tako visoke cijene.
>> Recenzija: Mak Zara mliječna čokolada
Sljedeći dan, rano ujutro na apartmanskoj terasi s pogledom na more i mirisom ljeta, bilo je vrijeme da provjerim o kakvom je proizvodu riječ i hoće li ispuniti moja očekivanja.
Kockasto oblikovana čokolada na kojoj je s prednje strane bio otisnut znak Xocolat ima miris kakaa. Čvrsti lom (‘snap’) je izostao, ali poleđina je bogata cijelim komadima suhih brusnica.
Dok mi se čokolada otapala u ustima, svilenkasti okus ukazivao je na valjano temperiranje. Iako je do izražaja dolazila sve veća slatkoća proizvoda, brusnice su mu davale solidnu razinu zanimljivosti. Luksuzno svilenkasti okus bio je obogaćen toliko dozom kiselosti brusnice da je došlo do suvišnog forsiranja fine ravnoteže u gorčini tamne čokolade, ravnoteže koja na posljetku nije baš sasvim uspješno pogođena.
Zahtjevniji zaljubljenici, barem oni koji su spremni za dobru čokoladu izdvojiti gotovo 50 kuna, ipak bi mogli tražiti još više gorčine ii još intenzivniji okus kakaa. Osobno smatram da se u ovoj nalazi previše šećera i voćne kiselosti koji zatomljavaju okus skupocjenog zrnja koji očekujemo u tamnoj čokoladi. Ovako je dostatna tek djeci koja se samo pokušavaju zasladiti malo drugačijom čokoladom.
Očekivala sam više. Očekivala sam savršeni lom, nemjerljivu jakost kakaa i tek usputni okus dodane brusnice, okus koji će biti dostojan savršene ravnoteže.
Dobar pokušaj, zadovoljavajuća izvedba, ali za tu cijenu trebalo je puno, puno bolje.
*****
Tekst: Ivana Domitrović
Foto: Ivana Domitrović
Je li vam se svidio post? Imate li što dodati? Ostavite komentar ili mi pošaljite mail na priceocokoladi@gmail.com
Oznake: čokolada, skupa čokolada, Taste of Croatia, Xocolat, brusnice
