odresci u saftu na domaći
Koliko god ovo jelo trpaju kao i punjene paprike guraju po nekim menzama i gablec-mjestima, ne po Esplanadama, ja ovo jelo volim. Postoje dva načina; na ulju s njokima ili na maslacu s tjesteninom kako je volio Franco, Napolitanac, drugi suprug moje majke. na ulju Istučemo odreske na pola centimetra, pobrašnimo i naglo na ulju prepečemo. Maknemo ih s vatre. Na istom ulju propirjati vrlo sitno iskosani luk i kad dobije svjetložutu boju pobrašniti s ostatkom brašna, doliti temeljac i vino. Ko voli može i malo ukuhane rajčice, ali ne treba. Kad umak prokuha, dodati odreske, korigirati slanoću i pirjati na laganoj vatri dok odresci ne omekšaju. Trebo bi vam se luk raspasti na kraju, ali ako ne, možete umak protisnuti, također stvar vašeg izbora. Okus dotjerati paprom, šećerom i s malo limunova soka. Servirati s njokima posutim parmezanom, zelenom salatom, dok po odrescima estetike radi stavimo koji kolutić luka, prelijemo umakom i pospemo peršinom. Crno vino. (90 dag finih goveđih odrezaka, tankih, 25 dag luka, 8 dag ulja, 3 dag brašna, eventualno 2 dag ukuhane rajčice, cca pola litre dobre goveđe juhe, 8 dag bijelog vina, sol, šećer, malo limunovog soka) na maslacu Na dubljoj tavi rastopiti maslac, pa dodati malo istućene i pobrašnjene odreske. Bitno je da kad otapamo maslac neka ne posmeđi, dakle vatra u tim trenucima ne treba biti prejaka. Nek se malo proprže s obadvije strane, pirjati uz lagano dodavanje vode koja skoro pokriva odresce. Dodati Vegetu, kocku juhe i lagano polupoklopljeno pirjati cca 45 minuta. Ako imamo i malo šampinjona zgodno je i njih tanko izrezati i ubaciti. Pred kraj dodati bijelo vino, malo češnjaka u prahu, kiselog vrhnja i senfa. Zgotoviti za desetak minuta. Prilog tijesto, zelena salata i crno vino. (60 dag maslaca, 4 srednje juneće šnicle, brašno, voda, žličica Vegete, kocka juhe, 1 dcl bijelog vina, prstohvat češnjak u prahu, 2 žličice kiselog vrhnja, pola žličice senfa, eventualno 10-tak dag šampinjona) |
Veljača 2011 (5)
Kolovoz 2010 (1)
Siječanj 2010 (4)
Studeni 2009 (4)
Lipanj 2009 (6)
Travanj 2009 (5)
Veljača 2009 (3)
Siječanj 2009 (5)
Prosinac 2008 (3)
Listopad 2008 (7)
Srpanj 2008 (2)
Lipanj 2008 (4)
Svibanj 2008 (3)
Travanj 2008 (4)
Ožujak 2008 (8)
Veljača 2008 (7)
Siječanj 2008 (8)
Listopad 2007 (8)
Kolovoz 2007 (4)
Lipanj 2007 (10)
Svibanj 2007 (14)
Travanj 2007 (5)
Ožujak 2007 (11)
Veljača 2007 (39)
Siječanj 2007 (19)