tempeh & miso
12.11.2009., četvrtak
Tempeh kao antibiotik
|
Neki eksperimenti (Wang et al., 1969, 1972) ukazuju na to da Rhizopus stvara određenu količinu prirodnog toplinski stabilnog antibiotika koji sprečava rast nekih gram-pozitivnih bakterija, kao što je npr. Staphylococcus aureus. Iskustva iz Indonezije i Japana u 2. svjetskom ratu upućuju na to bi se tempeh mogao koristiti kao lijek kod dizenterije i probavnih smetnji uzrokovanih bakterijama. Ova zanimljiva zapažanja zaslužuju još veću pažnju i dodatna znanstvena istraživanja. Zanimljivo je napomenuti da prema mojim saznanjima još nije zabilježen ni jedan slučaj trovanja hranom zbog tempeha baziranog na soji. |
- 08:58 - Komentari (0) - Isprintaj - #
Studeni 2010 (1) Veljača 2010 (6) Siječanj 2010 (2) Studeni 2009 (10) Dnevnik.hr |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Opis bloga
Sve o tempehu, misu, fermentiranoj hrani i tradicionalnoj proizvodnji vlastite domaće hrane.
Sadržaj
TEMPEH 1. kako je počelo 2. Što se točno događa prilikom fermentacije tempeha 3. Općenito o soji i nutritivna vrijednost tempeha, B12 4. Tempeh kao antibiotik 5. Marinade za tempeh 6. Recepti - osnovni 7. Indonezijski recepti 8. O skladištenju tempeha 9. Vrste tempeha 10. SUFU MISO 1. KOJI 2. AMAZAKE 3. MISO 4. IZRADA MISA 5. ČAROLIJA MISO FERMENTACIJE |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||