Kužinavanje oli šumprešavanje

Lignje na poparu

Kaže meni jedna prijateljica, je li se jede išta u mene doma... ma jede se stalno, ali se nekako najviše vremena za pravljenje recepata i slikavanje ima nekako u ova doba od godine, pa eto mene opet...a dokad... a dok se bude imalo vremena, ma isto je najbitnije da ovaj moj meni jako drag blog i dalje stoji i da se može uvijek nešto novo stavit, a i staro pročitat!

Za ovo ukusno jelo nam je potrebno:

1,5 kilo Liganja (peška fondo)
1 glavica kapule (luka)
5 pica češnjaka
1 mrkva veća
2 deca bijelog vina
sok od pola limuna
nasjeckani petrusimen (peršin) i bosiljak
sol i papar po guštu
dec maslinovog ulja
pola kila patata - krumpira

Za salatu trebamo:

Rikula salatu
Male koktel pomadore
Maslinovo ulje
Aceto balsamico
Sol po gustu


Znam lako je napravit ovu spizu kad si doma i kad imaš veliki izbor svega na pjaci, ali je pomalo problem nama koji smo u dijaspori, nabavit i kupit prave naše domaće lignje peškafondo... ipak s godinama su se “kanali” pronašli, pa često dobijem i ono što je ponekad teško i kupiti ma i nabaviti ovdje...
Lignje očistimo, a kesicu sa crnilom stavimo u jednu kikaru (šalicu)... Narežamo lignje na kolutiće, a krakove usitnimo...
Na maslinovom ulju lagano i nježno propržimo nasjeckanu kapulu i narendanu mrkvu, dodamo nasjeckane lignje i sitno sjeckan češnjak lagano zažutimo, pospemo nasjeckanim petrusimenom i bosiljkom, te podlijemo bijelim vinom...


U međuvremenu očišćeni krumpir narezan na pljoške lagano skuhamo u slanoj vodi, te ga ocijedimo i dodamo lignjama... Veoma je bitno patate - krumpir posebno skuhati, jer u toću od vina on se nikada ne skuha dovoljno i uvijek nam ostane “polu živ”, tako da izgubi na svom okusu.


Sve skupa nježno posolimo i popaprimo te dodamo crnilo razmućeno u malo tople vode, te sve skupa kuhamo jedno pet minuta... prelijemo sokom od limuna i ostavimo poklopljeno skinuto sa vatre, dok u međuvremenu operemo i očistimo rikulu i koktel pomadore i napravimo salatu...


Serviramo i to je to...DOBAR TEK!!!