modne osamdesete
09.06.2007., subota
pohane sarmičaste mesne palaćinke-regionalni recept i za one u dijaspori
|
Kad vam dolaze u posjetu najfiniji gosti, odmah pomislite-ispohati ću nešto. Znam gospodju koja odmah krene pohati teletinu i karfiol, kad god se najavi budući zet ( iako je glasno rekao da ne bu ženil njenu jedinicu ). Još da može ispohati juhu i salatu, i to bi napravila. Kad ja svratim na ručak, nikad ne poha. A voli me više od njega-bar tako kaže. Al, dobro, ne ljutim se ja...ona ionako poha iz očaja. sestevine: -pile domaće sa sela ili 1/2 ćurke iz srijema/bačke/banata od tetke ili teče bačka ćurka je čudo, posebno u podvarku -vrhnje medjimursko sa 20-30% masti -sitno sjeckani kiseli krastavci, najbolje madjarski ili slovenski: droga portorož što se tiče krastavaca, ajde, tu nisam isključiva, jerbo su mi gospoda sa blogorole poslali majicu, u tri boje bojanu. Još jednom zahvaljujem. -još jaja -mrvice za pohanje Pile ili pola ćurke treba u subotu ispeći i pojesti sve osim bijelog mesa (batake, pribatake i sl) Važno i za pile i za ćurku da je za života trčala po dvorištu i jela domaću hranu, te da se družila sa ostalim pilićima i ćurkama u prirodnom okruženju dvorišta ili avlije. Navečer leći, probuditi se u nedjelju ujutro Popiti čašu rose (žene) ili rtanjskoga čaja (momci) -za mladost i još koješta. Pojesti žlicu slatkog, recimo od lubenice Ko nema slatkog-ne znam šta će.... Oko podne, rekli bismo , tri frtalja 12, nasjeckati bijelo meso na kockice, dodati kisele krastavce i vrhnje. Laganim pokretom desne ruke promješati. Već je podne, podne i kvarat. Prileći na kauču u dnevnoj sobi, ne duže od pol sata. Uputiti se ka kuhinji. Stavljati tu smjesu na palaćinku, zarolati u sarmice, uvaljati u jaje i mrvice i pohati na ulju u kombinaciji sa svinjskom masti, radi finijeg ukusa. Ukrasiti sa peršinom. Evo, Stroke, uopće nije komplicirano. Javi kako ti je ispalo. |