Jao gdje me nadje...creme brulee obozavam, pogotovo ako je ukus obogacen tonka-beens (ima se kupiti u apotekama ili na Internetu). Samo iz iskustva - na 160 C ces nakon pola sata dobiti kajganu, to je definitivno previsoka temp. (ovisi kolike su zdjelice) ali temp ne visa od 100C i treba dosta dugo da se "pece" tj. posira, negdje oko 50ak minuta (probas prstom da li se stvrdnulo). Onda sve kako si napisala, ohladiti, posuti secerom, karamelizirati (u salamanderu, ili jednostavnije onom lampom za flambiranje - nije skupa kosta oko 12 eura, dok salamander kosta preko 1000)....ah...
11.03.2009. (16:26)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
je, ima ovdje brulee sa okusom lavande, limuna i raznih sličnih delicija.... ajmeeee ja nemam pećnicu trenutno pa nisam pravila, tako da mi je drago da si napisala svoje iskustvo
11.03.2009. (20:04)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
Imam ti ja rjesenje za sve probleme:))) Ako nemas pecnicu, mozes napraviti baine marie, tako sto ces u plicu serpu usuti vode do trecine visine zdjelica za creme brulee (remekins) i onda staviti zdjelice, pokriti folijom (najbolje onom prozirnom plasticnom) citavu serpu i posirati na laganoj temp. od nekih 95-100C (voda da blago vrije). Mozes staviti krpu ispod zdjelica (u vodu) da zastitis donji dio od direktne toplote (da jaja ne koaguliraju, nego se lijepo stisnu). Uz malo srece imat ces creme b. kao iz rerne:)
P.S. Ili mozes napraviti creme catalana (katalonsku kremu) koja ti je isto kao creme brulee samo sto je zgusnuta sa skrobom (maidinom ili mozes uzeti i brasno) i kuha se na sporetu---> ne treba ti rerna. Da sada ne duljim evo link (na njemackom je ali slike govore vise od rijeci:) http://www.essen-und-trinken.de/rezept/4280/video
12.03.2009. (04:37)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
proces je jako sličan našoj rozati :) samo se šećer na kraju ne karamelizira na ovaj način. nego ide prvo karameliziranje šećera kojeg bržebolje uliješ u zdjelice dok se nije stvrdno i na to uliješ kremu,poslažeš ih u teću s vodom i na brčkanje u rernu oko satak vremena :) mljatz, kako bih sad jednu maznula!
12.03.2009. (10:13)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
Kalista
Jao gdje me nadje...creme brulee obozavam, pogotovo ako je ukus obogacen tonka-beens (ima se kupiti u apotekama ili na Internetu). Samo iz iskustva - na 160 C ces nakon pola sata dobiti kajganu, to je definitivno previsoka temp. (ovisi kolike su zdjelice) ali temp ne visa od 100C i treba dosta dugo da se "pece" tj. posira, negdje oko 50ak minuta (probas prstom da li se stvrdnulo). Onda sve kako si napisala, ohladiti, posuti secerom, karamelizirati (u salamanderu, ili jednostavnije onom lampom za flambiranje - nije skupa kosta oko 12 eura, dok salamander kosta preko 1000)....ah...
11.03.2009. (16:26) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
pardon my french
je, ima ovdje brulee sa okusom lavande, limuna i raznih sličnih delicija.... ajmeeee
ja nemam pećnicu trenutno pa nisam pravila, tako da mi je drago da si napisala svoje iskustvo
11.03.2009. (20:04) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
Kalista
Imam ti ja rjesenje za sve probleme:)))
Ako nemas pecnicu, mozes napraviti baine marie, tako sto ces u plicu serpu usuti vode do trecine visine zdjelica za creme brulee (remekins) i onda staviti zdjelice, pokriti folijom (najbolje onom prozirnom plasticnom) citavu serpu i posirati na laganoj temp. od nekih 95-100C (voda da blago vrije). Mozes staviti krpu ispod zdjelica (u vodu) da zastitis donji dio od direktne toplote (da jaja ne koaguliraju, nego se lijepo stisnu).
Uz malo srece imat ces creme b. kao iz rerne:)
P.S.
Ili mozes napraviti creme catalana (katalonsku kremu) koja ti je isto kao creme brulee samo sto je zgusnuta sa skrobom (maidinom ili mozes uzeti i brasno) i kuha se na sporetu---> ne treba ti rerna. Da sada ne duljim evo link (na njemackom je ali slike govore vise od rijeci:)
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/4280/video
12.03.2009. (04:37) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
makedo
proces je jako sličan našoj rozati :) samo se šećer na kraju ne karamelizira na ovaj način. nego ide prvo karameliziranje šećera kojeg bržebolje uliješ u zdjelice dok se nije stvrdno i na to uliješ kremu,poslažeš ih u teću s vodom i na brčkanje u rernu oko satak vremena :)
mljatz, kako bih sad jednu maznula!
12.03.2009. (10:13) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...