Ghee nije nepoznat u Evropi. U vrijeme kada nije bilo frižiudera u kućanstvima, moja majka je ljeti rafinirala maslac i pravila MASLO. Maslo nije samo odličan začin, zamjena za maslac i životinjsku mast (tada se za kuhanje vrlo rijetko koristilo ulje), već se ne kvari u ljetnim mjesecima. Maslo je u stvari ghee.
16.08.2008. (16:23)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
monsoon
Jako volim indijsku kuhinju i indijsku kulturu uopce i moram ti cestitati na jako zanimljivom i odlicno napisanom blogu. Ipak moram te nadopuniti na nekim mjestima jer smatram da ono propusteno je vazno...:) Asafoetida se dodaje jelima kao pojacivac okusa i kao sredstvo za ublazavanje nadutosti kod konzumacije grahorica. Kod ghee mi nije jasno zasto je navedeno da se radi od nesoljenog maslaca i o kakvim se isparavavnjima tekucine radi?:)... jednostavan postupak je da se slani ili neslani maslac zagrijava u zdjeli na parnoj kupelji i kad je maslac napola otopljen ugasi se vatra te pusti da se otopi do kraja. Sve necistoce ostaju na dnu a cisto maslo tj. ghee koje pliva iznad njih se odlije (uz izuzetnu paznju da se ne pomijesa sa necistocama na dnu). Osim amchur (zaboravila si navesti da se radi o zelenom mangu) u istu svrhu se koristi anardana (mljevene kostice sipka). Mislim da je to vazno napomenuti jer bi do tog zacina bilo lakse doci u Hrvatskoj nego do mljevenog suhog manga. Lijep pozdrav!
04.09.2008. (05:57)
-
-
-
- - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
žaki
Ghee nije nepoznat u Evropi. U vrijeme kada nije bilo frižiudera u kućanstvima, moja majka je ljeti rafinirala maslac i pravila MASLO. Maslo nije samo odličan začin, zamjena za maslac i životinjsku mast (tada se za kuhanje vrlo rijetko koristilo ulje), već se ne kvari u ljetnim mjesecima. Maslo je u stvari ghee.
16.08.2008. (16:23) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...
monsoon
Jako volim indijsku kuhinju i indijsku kulturu uopce i moram ti cestitati na jako zanimljivom i odlicno napisanom blogu. Ipak moram te nadopuniti na nekim mjestima jer smatram da ono propusteno je vazno...:)
Asafoetida se dodaje jelima kao pojacivac okusa i kao sredstvo za ublazavanje nadutosti kod konzumacije grahorica.
Kod ghee mi nije jasno zasto je navedeno da se radi od nesoljenog maslaca i o kakvim se isparavavnjima tekucine radi?:)... jednostavan postupak je da se slani ili neslani maslac zagrijava u zdjeli na parnoj kupelji i kad je maslac napola otopljen ugasi se vatra te pusti da se otopi do kraja. Sve necistoce ostaju na dnu a cisto maslo tj. ghee koje pliva iznad njih se odlije (uz izuzetnu paznju da se ne pomijesa sa necistocama na dnu).
Osim amchur (zaboravila si navesti da se radi o zelenom mangu) u istu svrhu se koristi anardana (mljevene kostice sipka). Mislim da je to vazno napomenuti jer bi do tog zacina bilo lakse doci u Hrvatskoj nego do mljevenog suhog manga.
Lijep pozdrav!
04.09.2008. (05:57) - - - - - promjene spremljene- uredi komentar - obriši komentar - prijavi ovaj komentar kao spam - zabrani komentiranje autoru ovog komentara- učitavam...