Kuharica none Karmen
petak , 17.12.2004.
„Kuharica none Carmen" sentimentalni je prijepis sačuvanih bilježnica s receptima dalmatinske kuhinje dugovječne splitske domaćice Carmen Prijatelj rod. Tacconi. Prevela ih je i prepisala njezina unuka Ivana Prijatelj Pavičić, uz pomoć svog svekra Ivice Pavičića.
Nona Carmen recepte je skupljala punih 70 godina, od trenutka udaje za mladog splitskog profesora matematike Ivana Prijatelja 1907. godine pa sve do pred smrt 1977. godine. Na taj je način vjerno zabilježila splitsku kulinarsku tradiciju prve polovice XX. stoljeća, koja odražava čak tri epohe - dalmatinski ottocento, epohu prijelaza stoljeća (histricizam i secesiju) te kratko, ali za Split prosperitetno razdoblje između dva svjetska rata, kada su u gradu živjeli Emanuel Vidović, Tin Ujević i Ivan Meštrović.
Kako kaže Ivana Prijatelj Pavičić, autorica ove knjige, kuhinja svake regije sastavni je dio njezinoga kulturnog identiteta pa tako i ovaj spomenar ističe bogatstvo dalmatinskog identiteta. Međutim, valja naglasiti da je dalmatinska kuhinja, i inače prožeta venecijanskim i austrijskim jelima, u bilježnicama none Carmen dodatno obogaćena jelima talijanske nacionalne kuhinje jer je ona, kao izdanak obitelji Tacconi, pripadala talijanskoj manjini, iako je okosnicu nonine kuhinje Činila lokalna dalmatinska ili, preciznije rečeno, splitsko-trogirska kuhinja.
O autorici
Ivana Prijatelj Pavičić povjesničarka je umjetnosti iz Splita. Specijalnost joj je umjetnost Dalmacije od 14. do 19. stoljeća te likovni umjetnici zvani Schiavoni. Radi u Umjetničkoj akademiji u Splitu kao profesor renesanse i baroka. Do sada je objavila dvije knjige: „Kroz Marijin ružičnjak" (Književni krug, Split, 1998.) i „Julije Klović. Ikonografske studije" (Matica Hrvatska, Zagreb, 1999.).
komentiraj (3) * ispiši * #