| < | travanj, 2008 | > | ||||
| P | U | S | Č | P | S | N |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
Dnevnik.hr
Gol.hr
Zadovoljna.hr
Novaplus.hr
NovaTV.hr
DomaTV.hr
Mojamini.tv
Arhiva
Uzori
Zgužvane kuharice
Rižoto s gljivama
- 12:18 -
Ispeklo pa reklo (8) -
Tisak -
# -
On/Off
|
Prvo ozbiljni i poučni dio: Riža je najrasprostranjenija žitarica na svijetu, a ljudi je za prehranu koriste već više od 4000 godina. Porijeklom je iz Indije i Kine, a u Europu ju je donio Aleksandar Makedonski pa se otada uzgaja i ovdje, ponajprije u Italiji. Danas je riža osnovna namirnica gotovo polovice čovječanstva i u usporedbi s ostalim žitaricama ima najveću energetsku vrijednost (100 g sadrži 1510 kJ ili 361 kcal), ali spada u dijetalne namirnice jer je hranjiva i lako probavljiva – brzo daje energiju i dobro utječe na crijevnu floru. Preporučljivo je konzumirati je zajedno s mahunarkama, čime se u organizam unose sve potrebne aminokiseline, koje sama riža nema. Bogata je mineralima, posebno fosforom i kalijem, a sadrži i magnezij, kalcij, željezo, bakar, cink i druge minerale. Od vitamina najviše ima vitamina E, posebice u klici, te skoro sve vitamine B skupine u ovojnici. Budući da bi ljudsku prehranu u većem dijelu trebala sačinjavati lužnata hrana, preporučuje se što češće konzumiranje jer je riža lužnata žitarica. Također, dobra je za sve koji moraju paziti na unos natrija i kalija – idealna je za one koji pate od bubrežnih bolesti. Riža regulira krvni tlak te povećava elastičnost krvnih žila, smiruje živce, štiti od srčanih oboljenja, nervoze, komplikacija u trudnoći. Idealna je i kao hrana za dojenčad. Postoje više od tisuću vrsta riže i nekoliko klasifikacija a najčešća podjela je na rižu dugog, srednjeg i kratkog zrna. Riže dugog zrna poput recimo indijske basmati riže su duguljaste i aromatične, podsjećaju okusom na pržene lješnjake. Prije kuhanja uglavnom ihse mora detaljno oprati i nije ih poželjno miješati i prekuhavati jer se počnu raspadati i lomiti. Riža srednjeg zrna nešto je oblija ali i sočnija od duguljaste. Kod nas najdostupnije vrste su talijanske arborio i carnaroli. Ova riža pogodna je za pripremu rižota recimo. Riža kratkog zrna gotov je u potpunosti okrugla, puna je škroba, dosta je ljepljiva pa je stoga pogodna za jedenje štapićima ili za pripremu sushija. Kod nas u dućanima uglavnom ćete pronaći tzv. Integralnu (tamnu) rižu i rafiniranu (bijelu). Tamna sadrži više vlakana, vitamina E, fosfora i kalcija, ali i bijela je riža dobar izvor vitamina B, željeza, fosfora i magnezija. Ali dosta o mojoj riži, pričajmo malo o meni: Velika sam obožavateljica riže i često je pripremam u salatama, rižotima, a algama i slično, napisat ću jednom i recepte za sve to, trenutačno sam toliko opterećena poslom da jedva stižem išta skuhati. Ovo je moj recept za rižoto (od smeđe riže, meni bijela bezukusna). Sastojci:  35 dkg riže 1 l vode 1 žlica vegete 5 dkg maslaca 50 dkg gljiva (po izboru, a najviše volim „šampijone“ i bukovače skupa) pola glavice luka 8 žlica ulja 10 dkg parmezana (ili nekog drugog sira) 1/2 dcl bijelog vina Priprema: Nasjeckam luk, ali ne na skroz male komadiće, volim malo veće komadiće. Ostalo mi par zelenih dijelova mladog luka pa sam i to nasjeckala.  Gljive izrežem na listiće.  Na ulju ih popržim.  Zalijem ih vinom i pustim da ono ispari, par minuta to traje. Nakon toga dodam rižu koju sam prethodno skuhala u vodi s vegetom ili nekim nasjeckanim povrćem (mrkvom, peršinom, ako imate vremena i volje) i vodu.  Nakon dodavanja riže, smanjim vatru na pola i ostavim da lagano krčka nekih 20 minuta (smeđa riža se dulje kuha, bijela kraće, nekih 15 minuta).  Bacim pogled na Bosnu (možete se smijati, ovo remekdjelo je poklon i super mi je u kuhinji), iju, moglo bi mi zagoriti.   Lagano promiješam, dodam maslac i sir. Služim uz razne salate, najčešće zelenu.  Dobar tek! Tedica Mesonejedica |
Trostruki užitak
- 09:00 -
Ispeklo pa reklo (6) -
Tisak -
# -
On/Off
Iako uvijek nadobudno tražim recept od ujni, strina, rodica... za zanimljiv kolač, rijetko se kad upustim u pečenje nečega imalo kompliciranijeg od Ciganske torte  .No, Trostruki Užitak, ne da je trostruki.... što se mene tiče, zaslužio je naziv Stostruki i naravno da sam skupila sve svoje kulinarsko samopouzdanje, višku kila rekla „dobrodošle!" i zasukala rukave. Toplo preporučam da učinite isto, ja već dugo nisam jela nešto tako mljac. Potrebno vam je:  Za tijesto: 6 bjelanjaka 15 dkg šećera 20 dkg oraha 3 žlice brašna ˝ praška za pecivo Za kremu: 7 dcl mlijeka 6 žumanjaka 6 žlica šećera 2 pudinga – vanilija 20 dkg šećera u prahu 250 g margarina za kreme 1 čokolada – neka fina za kremu, ja sam koristila Braco čokoladu. Ostalo: paket Petit Ber keksa čokolada i margarin za glazuru Postupak: Krećemo sa biskvitom – u zdjelu umješajte 3 žlice brašna i pola vrećice praška za pecivo, pa zatim dodajte 15 dkg šećera i 20 dkg oraha. Dobro izmješajte te žlicu po žlicu umješajte u snijeg od 6 bjelanjaka.  Izlijte u protvanj za pečenje te pecite dvadesetak minuta na temperaturi od 180 Celzijevaca. Pred kraj u tijesto zapiknite vilicu, ako vilica ostane suha – tijesto je gotovo. Pustite ga da se ohladi. Za kremu od 7 dcl mlijeka odvojite par žlica te ih pjenasto umiješajte sa 6 žumanjaka, 6 žlica šećera i dvije vrećice pudinga od vanilije. Ostatak mlijeka zakuhajte, kada zakipi sklonite ga s vatre te u njega umješajte spomenutu smjesu. Vratite na laganu vatru i pjenjačom mješajte dok se ne zgusne.  Gotovu kremu treba ohladiti. Posebno izmutite 250 grama margarina i 20 dkg šećera u prahu, najbolje (najlakše) mikserom, te umješajte u ohlađenu kremu. Kremu podijelite na dva dijela. Razlomite čokoladu na kockice, u zdjelicu za kuhanje, te ju rastopite na laganoj vatri  i umješajte u pola kreme.  Sad je sve spremno za slaganje, pa slažite: Biskvit, žuta krema, red Petit keksiju, smeđa krema, red Petit keksiju, sve prelite glazurom. Za glazuru odokativno odmjerite margarin i čokoladu, rastopite na laganoj vatri (prvo margarin, pa u njega razlomite čokoladu), prelite po kolaču te sve skup stavite u frižider da glazura očvrsne. Ako vam je i izgled bitan, nemojte se zahebati kao ja - kolačiće narežite prije no što glazura očvrsne ili prije rezanja kolač ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.  Dobar tek! Ljubi vas Nessa. |
Piletina s pancetom
- 15:21 -
Ispeklo pa reklo (7) -
Tisak -
# -
On/Off
|
Nisam znala kaj bi radila za ovaj Uskrs, pa sam iskombinirala ovaj recept inspiriran Španskim pticama od Jane B. Ispalo je tak dobro da sam ga jučer radila opet  No, krenimo redom... Potrebno vam je: 400g pilećih prsa (za dve osobe) malo sira malo šunkice 6 šnita pancete čačkalice malo vegete ulje mladi krumpir Priprema: Pileća prsa razrežete tako da dobijete 6 plosnatih "šnicli". Na sredinu stavite malo šunke i sira.  Zarolate i omotate s jednom šnitom pancete pa ušvrstite čačkalicama.  U većoj posudi zagrijte oko prst debljine duboko ulje (ja obično pomiješam maslinovo i obično). Kad se zagrije, spustite u njega "paketiće" i "posolite" s malo vegete. Povremeno okrenite da se ravnomjerno speče. Gotovo je za cca 10-15 minuta.  Panceta će pustiti prekrasne mirise po cijeloj kući, a piletina će upiti slanoću. Za prilog napravite pečeni krumpir tako da mladi krumpir narežete na manje, jednake dijelove, stavite u malo ulja, prekrijete s komadićima margarina i pečete u pećnici na 200 stupnjeva dok se lijepo ne zarumene.   Poslužite uz zelenu salatu i uživajte. Kao prilog je odličan i krumpir ispod peke, pire krumpir ili povrće. Dobar tek! choco |
Kiflice sa šunkom i sirom
- 22:13 -
Ispeklo pa reklo (19) -
Tisak -
# -
On/Off
|
Prije gotovo godinu dana je bio EUROSONG. Izazvalo je to pozornost svih, pa i blogera. U takvoj jednoj raspravi sam opisala ozračje u kojem se kod nas doma prati to međunarodno natjecanje. Na stranu u što se taj medijski događaj pretvara iz godine u godinu... na stolu se nađu neizostavne kiflice! Ja od tih kiflica ne radim veliku filozofiju i što su jednostavnije to su finije! Sastojci za 24 komada 60 dkg mekog brašna 1 suha germa /kvasac 3 - 3,5 dl tople mješavine vode i mlijeka (pola-pola), količina ovisi o vrsti brašna 1/2 dl ulja 1 žličica soli 1 žlica šećera 12 šnita šunke (po pola šnite u svaku kiflicu) 8 šnita sira (svaku šnitu sira sam razrezala na 3 dijela) Izmiješaju se suhi sastojci, uz miksanje na maloj brzini se dodaje ulje i na kraju voda s mlijekom. Miksa se nastavcima za mijesenje (one kao svrdla) dok se ne dobije kompaktno, ne pretvrdo tijesto.  Pokrije se krpom i ostavi oko 1 sat na toplom da uzađe. Malo se podmijesi, razdijeli u 4 podjednake kugle. Svaku kuglu razvaljati i razrezati na 6 dijelova.  Na svaku "šnitu" se stavi malo šunke i sira. Može se kombinirati sa bilo čime što vam je na raspolaganju: hrenovke, špek, dimljeni sir, friški kravlji sir, umak od paradajza s malo origana...  Kod zamatanja trokuta, dobro je vrhove malo preklopiti prema sredini kako se kod pečenja ne bi posušili.  Zamotamo tijesto s nadjevom od kraja prema sredini razvaljanog tijesta.  Kiflice slažemo na tepsiju koju smo prethodno malo namazali uljem. Ja tepsiju obložim aluminijskom folijom i tako izbjegnem mukotrpno ribanje nakon finog obroka!   Kiflice namažemo razmučenim žumanjkom ili cijelim jajetom, a poslije toga ih posolimo. Može ih se posuti i vegetom (posebno je fino kad se kiflice nadjenu hrenovkama!!!), kimom, sezamom, makom...  Kiflice se peku u prethodno zagrijanoj pečnici na 200 C oko 15 minuta.  Jedu se bez priloga, ali i sa senfom, majonezom, kečapom, dižonezom... ili sve skupa promiješanim! Ova količina je za otprilike troje do četvero (barem kod nas se traži kiflica više)! Dobar tek vam želi LORNA |