četvrtak, 01.07.2021.
...terapija kuhanjem....
|
Upozorenje prije čitanja ovog posta: nije za normalne! Pisac ovog teksta ne odgovara za sve vaše komentare! Samo luda žena može za ručak skuhat Skradinski rižot za 2 osobe, od 30 dkg teletine!. To je tradicionalno jelo koje se kuha satima (od 8 do 10 sati). Možda je to i razlog zbog čega ga kuhaju uglavnom muškarci koji se za vrijeme kuhanja cijeli dan druže oko velikog lonca. Za one koji nisu imali prigodu kušat, radi se o rižotu u kojem se teletina, dinstajući, skoro pretvori u paštetu. Znači, što je manje tekućine u mesu, to više treba stat poviše lonca i miješat da ne zagori, ali zato je rezultat bolji. Prije kuhanja rižota treba spremit temeljac, tzv "bujon" od kostiju (najbolje koljenica), stare piletine, puno povrća. Tu "juhu" treba, na laganoj vatri, isto kuhat jako dugo tako da se dobije što bolji koncentrat. Kad sam imala prigodu jesti ovaj rižot u Skradinu, rekli su mi da se bujon, dan prije, kuhao 8 sati na laganoj vatri. ...Najprije dinstaš sitno isjeckanu kapulu 15-20 min...posoliš je ....pa dodaš teletinu.....  ...nakon sat vremena dinstanja dobije se lip šug...reklo bi se da je jelo gotovo....i je, za nas obične smrtnike, al ovaj je rižot tek započeo s kuhanjem...  ...nakon još jednog sata meso se počne raspadat .... ne zaboravite cijelo vrijeme polako dodavat bujon...  ....tada sam dodala sitno sjeckani pršut ...(falila sam pa sam dodala i petrusimul....a po nekim recepturama tad se dodaje i sitno sjeckana piletina - ali samo od prsa)  nakon jedno pola sata ubacite rižu.... te prošek, papar, muškatni oraščić...  ... pri kraju malo sira (ovčjeg) i kockicu masla.... i evo ga.....  ...skoro 4 sata kuhanja, a nije mi bilo do serviranja za potrebe slikavanja.... kažu da se još treba malo prosut sirom....al rižot nije dobar kad se ohladi... Visokim temperaturama unatoč, ovo mi je kuhanje sa stalnim miješanjem, smirivalo živce. Kako nije bilo društva oko ovog mog malog lonca, prijatelji su imali direktan prijenos preko Fejsa. Ne moram Vam ni govorit da mi se čak nećakinja iz Zadra najavila na ručak...jer su svi "previdjeli" opasku da se kuha za 2 osobe. POANTA: želiš li biti smiren? Budi! Uzmi kuhaču i miješaj  |
