Cranberrie - under construction
09.05.2009., subota
Ledeni vjetar u riječi i slici
Hoće li mi netko reći gdje je taj kolač bio prije????
Ne mogu vjerovati da sam cijeli život bila bez njega... Već ste shvatili da sam se navukla... Nakon klopanja po Torte i to i po Cukeraju, nailazila sam na razne rasprave po forumima a sve vezano uz izradu kolača. Uglavnom oko tog kolača se razvila neka fama da vrlo teško uspije, da se kore teško dobro ispeku i tako svašta nešto. No ne bi ja bila ja da problemu zvanom Ledeni vjetar nisam pristupila vrlo studiozno, skupila sve recepte i savjete, proučavala i pokupila najbolje i odučila se na izradu The kolača. Prvi put sam ju radila prošli vikend, a drugi put preksinoć pa se kao već smatram majstoricom za Ledeni ;) Pa – krenimo J Kora od bjelanjaka: 9 bjelanjaka 30 dag šećera 1 žlica jabučnog octa Istucite čvrst snijeg od bjelanjaca u kojeg polako dodavajte šećer. Miksajte minimalno 15 minuta dok se bjelanjci ne pretvore u sjajnu i glatku smjesu. Na kraju dodajte 1 žlicu jabučnog octa i još malo izmiksajte. Dobro je prije dodavanja šećera bjelanjke malo posoliti – čvršći su ;)   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!U orginalnom receptu se kora peče u tepsiji, ali ja ju volim u obliku totre, pa radim tri odvojene kore, dakle smjesu rasporedim na tri pleha koja sam prekrila papirom za pečenje. Prvi put kad sam radila samo sam stavila smjesu na veličinu torte, ali tijekom pečenja se smjesa malo raziđe pa mi je bila prevelika za kalup od torte, zato sam ovaj put napravila male obruče od folije kako bih spriječila razlijevanje smjese – i uspjelo je – smjesa je ostala u obliku kojeg sam htjela. Papir prije stavljanja smjese malo pouljite i pobrašnite – manje će se kore zalijepiti.   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Kore prije pečenja Eh sad pečenje. Ja imam pećnicu koja ima mogućnost pečenja samo na ventilator – dakle vrući zrak bez grijača. Pečenje ide otprilike ovako: 40 minuta na 100 C, onda jedno 15 minuta na 130 C, i onda još jedno 30 minuta na 100C. Onda ih okrenem naopako da se ispeče i donja strana, s tim da opet i gornju stranu stavim na papir jer se inače zalijepi i ta pečena strana i onda pečem još s donje strane jedno 15 minuta na 100 C. Pečem sve tri kore istovremeno. Kora izvana mora biti tvrda i krhka a iznutra mekana – kada su takve- onda su gotove.   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Kore nakon pečenja Pustite kore da se skroz ohlade prije nego krenete sa slaganjem. Kad stavite kore u pećnicu krenite sa pripremom kreme i šlaga. Krema: 9 žumanjaka 4 žlice šećera 4 žlice oštrog brašna 2,5 dcl mlijeka 3 vanilin šećera 250 gr margarina/maslaca – može i manje ako volite 5 dcl slatkog vrhnja Žutanjke pjenasto umutite sa šećerom, a potom dodajte brašno, mlijeko i vanilin šećer, i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne kao vrlo gusti puding.   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Skuhana krema U ohlađenu kremu dodajte margarin i pjenasto izradite. Od slatkog vrhnja izradite šlag. Voće narežite na što plosnatije šnitice. U orginalnom receptu idu banane, kivi i jagode, ali pošto je sezona jagoda tek krenula a ja obožavam jagode – ja sam stavila samo jagode. Na podlogu za tortu stavim samo onaj bočni dio kalupa za tortu, znači krug bez dna. Prvo ide pečena kora, pa tanki sloj žute kreme, pa voće, pa šlag i tako tri puta. Na vrh još malo složim voća za dekoraciju ali nije nužno potrebno.   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Red kreme   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Red voća   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Red šlaga   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Ukalupljena preko noći Tako na pol gotovu ju ostavim preko noći a sutra završim ukrašavanje stranica šlagom i gotovo J   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Oslobođena ljepotica   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!Gotova! Nadam se da će vam uspjeti kao što je meni uspjela.   Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!  Quickpost this image to Myspace, Digg, Facebook, and others!I tako je priča o kompliciranom Ledenom vjetru otišla u vjetar ;) |