Priče o čokoladi!
utorak, 28.10.2014.
VIDEO Nije trik: Insekti u čokoladi
U slatkim i hrskavim obrocima naročito su uživala djeca. Pod fontanu rastopljene čokolade i karamela, stavljali su cvrčke i crve, a potom ih konzumirali. Insekti koje je za konzumaciju odobrila američka Agencija za hranu i lijekove, bili su prekriveni čokoladom, a velik dio posjetitelja jednog od najvećeg insektarija, su ih jeli.
Ovo je dio dojma koji je agencija AP objavila iz Insektarija Audubon Butterfly Garden, u New Orleansu koji je svoja vrata otvorio ljubiteljima slatkiša, ne bi li ih privukao da doznaju više o insektima koji su sve popularniji u novijoj kuhinji.
Iako je sve izgledalo kao trik povodom Noći vještica, zapravo se radilo o ozbiljnom pristupu uvoda u dobar dio buduće prehrane.
Kako je sve popularnija kuhinja u kojoj dominiraju jela s insektima, ovaj je događaj privukao tisuće ljudi, dok je u sklopu muzeja i ugostiteljski objekt koji priprema obroke od insekata.
>> Evo kako izgleda čokoladna kupaonica
‘Ovdje ljudi imaju zaista različite reakcije. Dolaze oni koji znaju da se bube jedu i dolaze ih ovdje jesti. Također dolaze ljudi koji se boje buba i ne žele ih jesti’, rekao je Zack Lemann, menadžer programa Muzeja. Dodaje kako je američka Agencija za hranu i lijekove, odobrila više od 60 dijelova insekata koji se smiju stavljati u čokoladu za prehrambene svrhe.
Hranidbenost insekata u novoj kuhinji
Da ne bi bilo naodmet uvesti insekte u prehranu, govori i podatak da primjerice 100 grama cvrčaka sadrži jednaku količinu proteina kao i 100 grama piletine, odreska ili slanine te veliku dozu vitamina i minerala kao što su kalcij, željezo i cink. Uz sve to, meso cvrčka je iznimno niskokalorično, a bogato je i vlaknima.
Diljem svijeta postoji čak 2,5 milijarde ljudi čija svakodnevna prehrana sadržava insekte kao zamjenu za voće, povrće te životinjsko meso, posebice u Africi i Aziji.
'Kukci su vrlo hranjivi. Bogat su izbor proteina, minerala i masnoća. Vrlo su važni u populaciji mnogih zemalja u razvoju, u Aziji, Africi i Latinskoj Americi, tako da već imaju važnu ulogu u prehrani. Dvije milijarde ljudi, odnosno trećina svjetske populacije redovito jede insekte', rekla je nedavno Eva Ursula Muller s Odjela UN-a za ekonomsku politiku šuma.
'Quiche od brašnenog crva, spring rolice od skakavaca i druga jela od kukaca odgovor su na globalnu krizu hrane', izjavio je nizozemski znanstvenik Arnold van Huis.
Profesor na Sveučilištu Wageningen u Nizozemskoj izjavio je da kukci sadrže više proteina od odrezaka, njihov uzgoj manje košta i konzumiraju manje vode.
'Djeca nemaju problema s jedenjem kukaca, ali odrasli imaju, a samo ih isprobavanje takve hrane i iskustvo može natjerati da promijene mišljenje', smatra Van Huis dodajući da je problem psihološke prirode. A insektarij je vjerojatno smatrao da su možda kukci prihvatljiviji okusu, ako se nalaze u čokoladi.
*****
Tekst: Ivana Domitrović
Foto: Amarillo.com
Je li vam se svidio post? Imate li što dodati? Ostavite komentar ili mi pošaljite mail na priceocokoladi@gmail.com
Oznake: Insekti, čokolada, Insekti u čokoladi, Bube
