1gnjemci-kuhari2

Grdobina na partložanski (glavno jelo),
Specijalitet istarske kuhinje


Sastojci:
0,10 l maslinova ulja
0,15 kg luka
1,8 kg grdobine
0,2 kg školjka priljepaka
0,5 l tanke riblje velute
limunov sok, bijeli papar, sol


Opis:
Grdobinu očistimo, ogulimo, operemo, izrežemo na komade i mariniramo (limun, bijeli papar, sol). Priljepke blanširamo u kipućoj vodi, ohladimo i očistimo. Na maslinovom ulju pirjamo luk, dodamo ribu i priljepke. Nakon deset minuta dodamo tanki riblji velute. Kuhamo još deset minuta na jakoj vatri. Provjerimo okus i serviramo uz palentu.