četvrtak, 08.09.2005.

We wont get fooled again

KREM PITA

Kada sam 1983 bio u Opatiji upoznao sam se sa kolegom, inzenjerom po zanimanju. Istina ne elektrotehnickim vec masinskim. Ime mu je Oliver Schicker, sto se po nemackom pravopisu izgovara Siker ("S" kao Sabac a "ck" samo kao "k"). On veoma visok a ja jedva 163 sm. Izvanredno smo se slagali i sprijateljili. Po prezimenu trebalo je da je poreklom Nemac ili Austrijanac, sto se pokazalo da je bilo tacno. Iz dugih razgovora, a bio je veoma pricljiv, saznao sam da mu se porodica preselila mozda negde krajem 19 og veka iz Beca na ostrvo Losinj, nedaleko od Opatije. Ostrvo je u to vreme bilo pod Austro-Ugarskom. Deda mu je bio poslasticar i to onaj pravi-becki. Tamo su nastale "Mozart kugle" i "Saher torta". Nema toga koji to ne zna.



Losinj je u to vreme bilo mesto, srazmerno skromno uredjeno, gde je letovalo odabrano drustvo iz Beca. Oliverov deda je zakljucio da je bolje biti prvi u selu nego poslednji u velikom gradu, pa se sa porodicom preselio na Losinj. Otvorio je tamo becku poslasticarnicu sa ciljem da gostima omoguci produzeni utisak becke atmosfere. Vrednom i talentovanom majstoru nije bilo tesko da u kratkom vremenu stekne ugled i brojne posetioce. Vrhunac ceremonijala je bio veoma brzo uveden obicaj da se, svako posle podne oko 4 sata ide kod Schicker-a na MLAKE SIKEROVE KREM PITE. To je tako trajalo verovatno sve do kraja prvog svetskog rata 1914-1918 kada je ostrvo pripalo Italiji. Naravno Oliver nije znao recept tih krem pita, ali je od svega zapamtio, iz prica njegovih roditelja, da te krem pite, kada se sluze, treba da budu sveze i mlake i da, pored gornje i donje hrskave kore imaju jos jednu u sredini, sto je bio originalni doprinos njegovog dede.

Na kom se nivou krem pite, ciji vam recept prenosim, nalaze u odnosu na Sikerove krem pite, to necemo nikada saznati. Od svega cini mi se da je najvaznije da se pojedu dok su jos sveze i da se ne dopusti da se kore uzilave i upiju vlagu iz krema od dugog stajanja.
- 00:00 - Komentari (3) - Isprintaj - #

<< Arhiva >>