Od sve hrane koju cete probati u Afganistanu, najzarazniji je definitivno bolani.
Bolani izgleda kao punjena palcinka, a ovdje se jede kao predjelo, glavno jelo, uzina, vecera, rucak ili dorucak. Ukratko, jede se kad god se moze ili stigne.
Bolani kachalo (krompir) je punjen krompirom i lukom. Ima ukus slican piti krompirusi.
Bolani gandana (zeleni) je punjen najcesce prasom (porilukom) ali i spinatom u kombinaciji sa prasom.
Ponekad cete dobiti i bolani kadu (sa tikvom) ili bolani dogh (sa jogurtom i krastavcima)
Uz bolani se najcesce servira jogurt, ali su odlicni i kada se jedu sami.
Najbolji bolani mozete kupiti za 15 afgana porciju (4 bolanija u porciji), na cesti prema gradicu Char –e Kar
Jedan bolani u nasoj ulici kosta 5 afgana (50 afghana = 1 $) i takodjer je jako dobar.
Osobno smatram da je najuskusniji bolani sa prasom.
Najbolji bolaniji su oni ulicni, ali s njima morate biti oprezni. Bolaniji po restoranima, pogotovo onim elitnim, nisu tako dobri. Nekako su suhi i bezukusni. Osim toga u restoranu bolani serviraju na tanjuru. Bolani na tanjuru nije bolani. Najbolje prijaju kada se jedu iz umastenih, proslogodisnjih novina.
Sastojci:
Brasno
Voda
Sol
Ulje
Fila
Fila od krompira
Krompir naribate, dobro posolite i malo pobiberite.
Fila od prase
Prasu isjeckate sitno, posolite i pobiberite
Za ostale kombinacije (spinat, tikva i dogh) nisam sigurna
Priprema
Napravite elasticno tijesto od brasna, vode i soli. Razvaljate kore oklagijom u obliku kruznice. Jufka (kora) mora biti tanka kao za bosansku pitu. U jednu polovicu kruznice stavite filu, a drugi dio kruznice prebacite preko file. Rubove stisnete tako da fila ne ispada. Na kraju, bolani izgleda kao polukrug. Przite na tavi, ali ne u previse ulja. Tava mora biti jako jako vruca.
Post je objavljen 27.08.2007. u 08:01 sati.