< siječanj, 2006 >
P U S Č P S N
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          


Dnevnik.hr
Gol.hr
Zadovoljna.hr
Novaplus.hr
NovaTV.hr
DomaTV.hr
Mojamini.tv

Više ono oko kuvanja

Sestrinski sajtovi
kuharica.blog.hr
online domaći kuvar

Varjačom kroz svet
25.01.2006., srijeda
Hladno je, ali ne i u stomaku

Evo ga, došao je sibirski anticiklon. Najavljivali su ga već danima, i iako je već dobrano zahvatio južnije, ravničarske, provincije oko Dunava, mi smo ostali pošteđeni zahvaljujući planinčugama koje nisu dale hladnom frontu dalje. Pratio sam pomno njegov dolazak. Metereolozi su mu kretanje predviđali skoro u sat tačno. Kao u onom američkom blokbasteru, hladan talas je odjednom postao nacionalna opasnost. Potpuno neočekivano, temperature su se spustile ispod -10oC, i kako stvari izgledaju, ako na leto krene onaj ciklon sa blatnjavim kišama iz Mediterana, potrebno je zvanično proglasiti kraj sveta, ili bar konačni dokaz globalnog otopljavanja.

U svom povlačenju prema Poljskoj, gde mu je sada centar, anticiklon je prodro i do našeg malog grada. Kolateralna šteta, maltene. Odjednom je temperatura pala za 15 stepeni. Vozio sam bicikl, i video ga kako se mučki prikrada sa istoka. Vedro nebo bilo je samo varka, i sat vremena nakon razvedravanja krenule su da se lede barice, i da se lepe ruke za metalne predmete. Uplašio sam se da se neću moći da odvojim ruke od guvernale, pa sam se malo prigrejao u novootvorenom skloništu za beskućnike ispred gradskog pozorišta. Tamo sam preko zapaljene kante čuo ovaj sjajan recept:

Potrebno vam je oko pola kile krušaka, litar mleka, gustin, karanfilići, kašičica cimeta, sok i izrendana kora jednog limuna, 40 grama putera i 100 grama šećera.

Kruške ogulite (ostavite im peteljke, lepo izgledaju), prečetvorite, i odstranite im koštice. Stavite ih u litar hladne vode u koju ste dodali sok od jednog limuna i kuvajte dok ne omekšaju, ali pazite da se ne prekuvaju i ne pretvore u kašu. To dosta zavisi od tipa kruške, ali jedno 15 minuta nakon što su provrele trebalo bi da bude dosta za svaku sortu.

Paralelno, u malo mleka koje ste odvojili od one litre razmutite 30-40 grama gustina, a ostatak mleka stavite da proključa zajedno sa korom limuna, cimetom, 2 karanfilića i šećerom. Kada mleko provri, skinite ga sa vatre i dodajte razmućeni gustin stalno mešajući žicom. Vratite na vatru, i kada krene da se zgušnjava, dodajte puter isečen na tanke listiće, stalno mešajući. U to vreme trebalo bi i da kruške budu gotove sa kuvanjem, pa ih dodajte ovoj smesi zajedno sa 100 ml tečnosti u kojoj su se kuvale. Promešajte sve, pustite da baci dva ključa (da se ujednače ukusi), i servirajte vruće, uz par listića nane.

Čim sam se vratio kući krenuo sam da spremam ovu poslasticu. Jelo je odlično i sjajno prija na ovoj sibirskoj hladnoći. Na žalost, lokalna vlast je zbog niskih temperatura uvela apsolutnu zabranu kretanja, tako da nisam mogao da podelim ovaj obrok sa svojim novostečenim prijateljima. Danas sam ih obišao, ali nigde nikoga nema. Mora da su otišli na neko toplije i udobnije mesto.
- 10:51 - Komentari (4) - Isprintaj - #
20.01.2006., petak
Jedenje kod ne sebe

Bio sam zauzet ovih prazničnih nedelja, i nisam stigao ni da jedem kako treba, a kamoli da pišem. Ne pamtim da ovoliko dugo nisam kuvao. Ipak sam uspeo da odem za Srbijicu gde se udavala Jovana. Njena i njegova majka trudile su se da drže goste stalno pod nekom hranom, koje se od sveg tog venčanog uzbuđenja ni ne sećam. Znam samo da je ostalo puno. Tako valjda treba, da se otera nemaština i da ne čuje zlo.

Slavlje se nastavilo sve vreme, i to toliko intenzinvno da sam se zaigrao i ostao nedelju dana duže nego što sam planirao. Ne sećam se da mi je skoro prošlo ta količina vremena toliko brzo. Najbolje sam jeo na jednoj postnovogodišnjoj elektronskoj žurci, gde su bila spremljena neverovatno ukusna i vizuelno lepo napravljena jela, kao što su zelene kiflice sa marmeladom, ili opasna salata od morskih plodova. U međupauzama pamtim samo odlične supe od pečuraka i blitve, a post sam prekršio jednom pljeskavicom u Perperu i dvema picama iz Bucka, koji sada ima filijalu i u mom komšiluku.

Po povratku u Austriju odmah je uletela konferencija u Sefeldu. Treći međunarodni simpozijum, a ja, veteran, imam već 3 bedža koji identično izgledaju. U Sefeldu se, pre svega, dobro jede. Prošle godine sam imao prilike da upoznam gospođu Elizabet Gerer, ministarku za nauku i obrazovanje, koja nas je svih dvesta izvela na ministarski ručak u najboljem restoranu u selu. Ove, izborne, godine Lizi je opet došla, ali nije ponovila taj gest, i mislim da će joj Austrijanci uzeti to za zlo. Hteo sam da joj skrenem pažnju da su ljudi kratkog pamćenja, i ako hoće podršku naučničkog establišmenta, mora da ih podseti zašto su za nju glasali, i da ljudi vole da vide gde ide sav taj novac od poreza. Ali taman ja da priđem mojoj staroj poznanici, njoj zazvoni mobilni i čujem je kako očajno zapomaže: „Gde da vam nađem 17 miliona za tog Klimta, pitajte one iz muzeja“. Lizika je odlučila da prištedi zarad nacionalne umetnosti, pa neka smo mi i ostali na knedlama i kupusu taj dan. Ta neće valjda Klimtova najpoznatija platna da završe u nekom privatnom stanu u Tel Avivu.

Osim Lizi, konferenciji je prisustvovala i Jasminka Godovac Cimerman. Za razliku od ministarke koja voli zlatom izvezenu roze garderobu, Jasminka nosi samo crno (nadam se da nije u žalosti). Jasminka je posebna i hrabra. Jasminka je visprena i elokventna. Jasminka je poznata, odlično vlada materijom i poštuju je kolege. Jasminka je svakako bolja od onog šumadinca Stojkovića. Gledao sam Jasminku kako jede štrudlu od jabuka sa sosom od vanile. Naš sto je bio tačno iznad njihovog za pola metra, i uz lagane note džez standarda, ona je kašikom i viljuškom pažljivo sabirala zalogaje štrudle. Dok sam mljackao svoju Saher tortu, gledao sam kako ona svoje pažljivo spremljene zalogaje pridržava viljuškom dok kašikom nanosi sos, i kako onda odlučno zabada u samu srž testa i zalogaj prinosi svojim lepo oblikovanim ustima koja uz sve te godine u inostranstvu odbijaju da iskotrljaju R. Gledam Jasminku, pa onda gledam sebe. Gledam nju, pa onda opet sebe.

- 00:38 - Komentari (3) - Isprintaj - #

<< Prethodni mjesec | Sljedeći mjesec >>